炸雞做法大全
首先，炸雞翅
食材:雞翅、雞蛋、糖、鹽、料酒、八角、花椒、香葉、炒粉。
練習:
1.先將雞翅用清水洗凈，準備壹小鍋雞翅，加入糖、鹽、料酒、八角、花椒、香葉調味，撈出，加入蛋清拌勻，用幹炒粉拍勻。
2、入鍋煎至金黃色。油溫升高後，可以轉小火煎。
二、炸雞腿
材料:雞腿2只，澱粉2湯匙，雞蛋1個，面包粉適量，鹽5湯匙，料酒，孜然粉，面粉。
練習:
1.雞腿洗凈，瀝幹水分，用刀劃幾道，放入碗中，加鹽、料酒、孜然粉腌制2小時。
2.將少許鹽、面粉和澱粉放入大碗中攪拌均勻，加入適量水調成糊狀，然後打入雞蛋攪拌均勻，制成雞蛋面糊。
3.腌制好的雞腿均勻塗上雞蛋面糊後，再塗上壹層面包粉。
4.鍋中倒入足夠的油，燒熱，放入雞腿，小火煎至表面金黃酥脆，取出瀝幹油。
第三，炸雞柳
材料:雞肉500克，雞蛋2個，面包糠30克。
調料:鹽5g，料酒5ml，胡椒粉3g，番茄醬，食用油。
練習:
1.雞胸肉洗凈後，用刀背輕拍幾下，然後切成大小均勻的粗條；
2.雞肉加入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清腌制30分鐘左右；
3.將蛋黃攪拌均勻成蛋液，準備好面包屑；
4.將每塊雞柳均勻蘸上蛋液，然後均勻裹上面包屑；
5、鍋中加入足夠的食用油，大火後轉小火，再放入雞柳；
6.將雞柳煎至金黃色，撈出控油，食用時蘸番茄醬。
第四，炸雞塊
材料:雞胸肉1斤，雞蛋3個，面粉1杯，面包粉1杯，鹽少許，番茄醬少許，保鮮膜2張，白胡椒粉少許，鹽少許。
練習:
1.買了雞胸肉後，用刀背或肉錘輕輕拍打5分鐘，然後洗凈晾幹。將雞胸肉用刀切成小方塊，用腌料腌制30分鐘，使其入味。
2.將腌制好的雞丁分成等份，用保鮮膜包好，卷成條狀，頭尾紮緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨心所欲變化)。放入冷凍室1小時，然後取出，揭掉保鮮膜，將凍好的雞肉切成長寬各4厘米的塊。
3.每塊雞肉依次沾上面粉、蛋液、面包粉，油加熱至七分熟，放入雞塊煎至金黃色。
4.吃的時候可以蘸番茄醬、椒鹽或者烤肉醬。
五、炸雞排
材料:雞胸肉、鹽、料酒、胡椒粉。
練習:
1.將雞胸肉切片，拍松。
2.加入鹽、料酒、胡椒面等調料腌制七到八個小時。
3.肉片依次裹上澱粉、蛋液、面包屑(以前家裏買羊肉串，看到竹簽不錯就留下來了，這次就用了)
4、油溫不用太高，煎牛排，煎兩遍。
5.如果沒有竹簽，可以把牛排換成刀，切成條狀，方便食用。
以上是對炒雞做法的完整介紹。其實炒雞想要好吃，最重要的是先把肉腌好再炒。很多人炒是因為不好吃。上面介紹的壹些方法還是不錯的。所以如果妳喜歡炸雞，那就自己在家試試吧。
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