《知識就是力量》雜誌?2015.09.28
壹檔電視節目“最強大腦”相信大家都看過，妳想擁有像他們壹樣及其發達的大腦嗎？我們要怎樣才能更聰明？其實，除了對大腦進行訓練以外，有益的膳食調節也十分重要。大腦也會“挑食”哦！下面是為妳的大腦開的壹份營養清單，趕緊收藏吧。
1. 大腦最不喜歡這5類食物
研究證明，常吃以下5類食物，大腦會出現反應遲鈍、笨拙，甚至記憶力降低等現象：
1. 過鹹食物。
人體對食鹽的生理需要極低，成人每天6克就足夠了。常吃過鹹食物會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應，使腦細胞長期處於缺血、缺氧狀態下，從而導致記憶力下降、大腦過早老化。
2. 含鉛食物。
鉛能取代其他礦物質鐵、鈣、鋅在神經系統中的活動地位，因此是腦細胞的壹大“殺手”。含鉛食物主要是爆米花、松花蛋等。需要註意的是，“無鉛松花蛋”的鉛含量並不等於零，只是低於相應的國家標準，同樣不宜大量食用。
3. 含鋁食物。
世界衛生組織指出，人體每天鋁的攝入量不應超過60mg，油條中的明礬是含鋁的無機物，如果壹天吃50-100g油條，便會超過這個量。
4. 含過氧脂質的食物。
油溫在200℃以上的煎炸類食品及長時間曝曬於陽光下的食物，如熏魚、燒鴨、燒鵝等含有較多過氧脂質，它們會在體內積聚，使某些代謝酶系統遭受損傷，促使大腦早衰或癡呆。
5. 含糖精、味精較多的食物。
糖精攝入過多會損害大腦細胞組織；味精少量食用是安全的，但周歲以內的嬰兒和妊娠後期的孕婦最好別吃。嬰兒食用味精有引起腦細胞壞死的可能；孕婦吃則會引起胎兒缺鋅，影響孩子智力發展。
2. 給大腦喜歡的營養清單
1. 植物種子和堅果。
如果把我們大腦裏的水分抽幹，那麽剩下來的物質當中有60%是脂肪，可見脂肪對於我們的大腦來講十分的重要。而我們的大腦最喜歡的兩種必需脂肪酸：n-3和n-6，就藏在植物種子和堅果食品中。因此，堅果類食物，能夠讓我們的大腦更加聰明。《中國居民膳食指南》推薦我們每人每天攝入堅果30-50g。
2. 沙丁魚、三文魚等深海魚。
深海魚中富含EPA和DHA，它們是由n-3轉化而成的，因為食物鏈的關系，深海魚在體內直接就將n-3轉化成為EPA和DHA，這樣就更加有利於我們人體的吸收。但是，它們都非常容易被氧化，所以在烹煮時最好清蒸，烹飪時要做到少油少鹽，壹周應吃2-3次魚，每次75-100g。
3. 雞蛋。
我們大腦中有壹種被成為“智慧脂肪”的物質，它就是磷脂。我們大腦的髓鞘是包裹在神經外面的物質，它能起到“絕緣”的作用，磷脂參與了髓鞘的構成，從而促進了大腦中各種信號的順暢流通與傳播。磷脂還能使我們的心情愉快、思維清晰、聰明伶俐，而雞蛋中就富含磷脂，所以從今天開始每天至少吃壹個雞蛋吧。
4. 全谷物糧食。
這壹類食物富含B族維生素，B族維生素對於維持人的精神健康起著至關重要的作用，我們的大腦需要大量的B族維生素。例如維生素B1能夠幫助人體將大腦的主要燃料，也就是葡萄糖轉化成能量；維生素B3（煙酸）對於保持血糖平衡起著關鍵性的作用，它還在人體將色氨酸轉化為5-羥色胺（快樂激素）的過程中扮演重要角色。建議每日全谷物糧食的攝入量能占到主食的1/3，也就是85g左右。
5. 新鮮的蔬菜和水果。
新鮮蔬果中除了富含維生素和礦物質以外，還有許多的植物化學物質，而這些植物化學物質通常都是極佳的抗氧化劑，能對抗自由基對大腦的損害，也能起到保護記憶力的作用。《中國居民膳食指南》推薦我們每人每天攝入蔬菜300-500g，水果200-400g，蔬果種類越豐富越好。
通過以上的介紹，相信大家對於我們大腦的喜好壹定有了壹個比較全面的認識了吧！希望大家日後也要好好地滋養我們的大腦，讓它發揮出最大的潛能，妳也可以擁有最強大腦哦！
（作者：國家二級公***營養師 程路，原創文章）