碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉，可起到消毒的作用。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
本品為弱堿，內服後能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而短暫。此外尚有堿化液的作用。
適用於胃酸過多、消化不良及堿化尿液等；靜脈給藥用於酸中毒；外用滴耳軟化盯聹；2％溶液坐浴用於黴菌性陰道炎。
泡打粉對面起蓬松作用，可以發面，像街上賣的蛋糕面包什麽的都加了泡打粉。但泡打粉對人體有害。小蘇打的學名是碳酸氫鈉，對人體基本無害，它雖然也可以發面，但更有起酥的作用，像燒餅之類的壹般都加了小蘇打。
蘇打粉的優點：
1. 蘇打粉放置於空氣中，具有除去臭味、吸收濕氣的功能，放久了之後，還可以拿來當做清潔劑。
2. 由於蘇打粉原本是用來做面包的發酵劑，是可以食用的，所以添加清水中拿來擦地時，不必擔心化學物質的殘留。
3. 不會對皮膚造成任何刺激，所以不戴手套，也可以安心使用。
小蘇打的功效：
神奇清潔功能：
＊流理臺：不銹鋼臺面如果霧霧的，可以用海綿沾取少許的蘇打粉再輕輕刷洗，便能去除油汙和水垢，而回撤銷來的清潔晶亮。
＊爐架：瓦斯爐架上堆積油垢時，先用熱開水和蘇打粉泡壹個晚上，再來刷洗便會輕松又有效果。比例是，1公升的熱水添加1 湯匙的蘇打粉。 ＊鍋子：鍋子燒焦之後，以蘇打粉來清潔可以省去刷洗之煩，方法是在中型鍋子中，添加8分滿的清水，及1小匙的小蘇打，以中火煮沸然後熄火，等鍋子蘇打粉冷卻再把水倒光，並用海綿輕輕刷洗，如果還有焦垢，再加壹些蘇打粉下去刷洗，便可清潔溜溜。
＊家電：電鍋、熱水瓶上的汙垢，可以用抹布攪洗添加小蘇打的清水，再來擦拭這些小家電的表面，便能恢復幹凈清潔。
＊ 玻璃桌面：玻璃桌面上若有油垢，可以用濕海綿沾小蘇打，然後輕輕擦拭，接著再用清水將小蘇打的痕跡擦幹凈即可。
＊地毯：飲料打翻了，或者不小心嘔吐了，都可以把小蘇打倒在上面，讓小蘇打把水分及味道都充分吸收後，再用吸塵器把小蘇打吸幹凈，便能恢撤銷來的幹凈清爽。
＊地板：地板被小朋友拿油性蠟筆亂塗時，可以用清水和小蘇打以1：2的比例調成膏狀，再均勻的塗在蠟筆痕跡上，稍加輕輕研磨便可除去。
魔術除臭功效：
＊冰箱：把小蘇打放在小碗或盤子上，不要蓋蓋子，直接放入冰箱，便可除去冰箱中的異味，3-5天更換1 次，換下來的小蘇打可以放在廚房掃除用。
＊ 砧板：砧板洗幹凈後，趁著微濕時把小蘇打平均灑在上面，靜置1 小時再沖掉，便可去除異味。如果手上有魚腥或大蒜味時，也可以先將手洗幹凈趁著還有水分時，把小蘇打拿來搓揉再洗幹凈便可。
＊密閉容器：先將容器洗幹凈，然後放入熱開水和小蘇打，攪勻之後蓋上蓋子靜置1個晚上，第2 天再用清水沖洗幹凈並晾幹，便能達到去 除異味的效果。
＊密閉空間：鞋櫃或衛生間等地的常態除臭，可以用杯子裝7分滿的小蘇打，不要加蓋子，直接放在不容易打翻的地方即可。1星期更換1次，更換的小蘇打可以拿來打掃。
＊洗衣：汗臭味很重的衣物，還沒要洗滌時，可以先灑壹些小蘇打在上面，可以除去汗臭味。要洗時連同小蘇打直接放入洗衣機，還可以提高清潔去汙的效果。
＊ 鞋子：把小蘇打裝在舊棉襪裏面，並用繩子打結封口，再塞入鞋子裏面，既可除臭又可吸收濕氣。
如何收藏小蘇打：
小蘇打很容易吸收空中的濕氣，所以不使用時最好以密閉的方式收放，例如密封罐或夾鏈袋或奶粉罐。使用時，可以用市售的胡椒罐來收放，但不要加蓋子，胡椒罐的孔洞很方便把小蘇打灑出來。沒有胡椒罐的話，也可以把有網洞的布，例如不要的紗質窗簾布、蚊帳等，撐開綁在壹般的瓶口上，也會很方便倒出來使用。如果只是要單純的防潮及除臭的話，可以把小蘇打裝在舊棉襪中，再用繩子封口，然後再來任意使用即可。