新鮮的山楂可以冷凍嗎？
建議冷藏。
正確的做法是用安全袋密封，最好把裏面的空氣全部擠出來，然後放入冰箱的冷凍室保存，不損失營養價值。
儲存溫度以0℃為宜，包裝好的可以是0-3℃。適宜的儲存濕度為85-90%。壹般存放壹個月左右。
山楂+
如何長期保鮮山楂
1，完好新鮮山楂保鮮
山楂洗凈，在壇子裏放壹層細沙，然後把山楂放進去，上面放壹層細沙……蓋上壇子。
如果家裏有保鮮膜，可以把山楂用保鮮膜封好，盡量把裏面的空氣放幹凈，然後放入保鮮。
2、冷藏法
新鮮的山楂可以用塑料袋密封，除去裏面的空氣，然後放入冰箱的冷藏室冷凍保存。
3、切成幹保存。
如果不介意破壞山楂中的水分，可以將山楂切塊，放在陽光下，讓陽光蒸發山楂中的水分，有利於保鮮。
4.做山楂醬，保存。
如果實在不行，可以把山楂洗幹凈切成小塊，然後用打漿機打成糊狀，密封在玻璃瓶裏。
1，儲存前的準備
(1)采收標準:果實轉深紅色，果點明顯。壹般在9月下旬到6月下旬收割10。盡可能用剪刀剪掉果柄。收獲的果實放在涼棚下2 ~ 3天，以驅散田間的熱量。然後在筐底墊上蒲包，將合格的山野植物裝入筐(或箱)中，每筐裝25-30公斤，密封。
(2)適宜的儲存溫度為0℃，包裝溫度可為0 ~ 3℃。適宜的儲存濕度為85% ~ 90%。壹般存放5個月左右。
2.存儲方法
(1)壕溝存放法:選擇地勢高、幹燥涼爽的地方，開挖南北向壕溝。溝深30厘米，高出地面10厘米，上寬100厘米，下寬90厘米。長度取決於場地和存儲容量。在溝底鋪壹層經過消毒的高粱稭稈或玉米稭稈(用0.5%的漂白劑溶液浸泡消毒後晾幹)，再在溝底和溝壁鋪壹層經過消毒的稻草或樹葉。果實在溝裏，堆成弧形，中間高出地面約15 cm，兩邊略低於地面。先在上面撒壹層葉子，然後蓋上蘆葦席。冰凍前，白天蓋上蘆葦席防曬，晚上打開自然降溫。土地薄冰時，只覆蓋壹層蘆葦席。當溫度開始下降時，防寒物體的厚度會繼續增加。春季氣溫回升後，預留蓋子保溫。山地植物最好壹次出溝。
(2)水箱存放法:先用清水沖洗水箱，再用0。5% ~ 1%漂白粉，晾幹備用。在壇底鋪上壹層經過消毒的細沙，然後將挑選好的山楂依次倒入壇內堆在壇面上，用新鮮的白菜葉或蘿蔔葉覆蓋，保持濕度。把裝滿山楂的大桶放在屋後的陰涼處。雨天及時蓋好氣缸蓋。從《大雪》到《冬天的至日》，倒空壇子把爛果去掉，把壇子搬到沒有火的房間裏，草凍了就紮起來封起來。壹般儲存到春節，好果率在95%以上。
(3)棚窖貯藏法:將合格的山楂用0.1%多菌靈浸泡2分鐘，浸泡後晾幹，然後裝入長100 cm、寬75 cm、厚0.06 mm的聚乙烯塑料袋中，每袋25 kg。前期氣溫高，袋子不紮，相互重疊，留有壹定空隙。白天關閉坑口，晚上打開。隨著溫度的降低，袋口紮緊，蓋加厚，壹般不通風，盡量營造達到或接近0℃的儲存環境。如果棚窖幹燥，應在地面灑水加濕。山楂可以保存到第二年4月。
(4)冷藏法:將經多菌靈處理合格的山楂裝入100cm×75cm聚乙烯塑料袋中，每袋25 kg，放入壹些用飽和高錳酸鉀浸泡過的建築用水泡沫，吸收山楂本身產生的具有催熟作用的乙烯。預冷後，將水果綁在袋口上，存放在冷庫中。倉庫內溫度保持在-2 ~ 0℃，袋內濕度保持在90%左右。當包內氧氣低於2%或二氧化碳高於5%時，打開包進行通風。這種方法可以保存半年。