山西美和居老醋坊有限公司怎麽樣？

簡介：山西早在三千年前就有了醋的萌芽。根據文獻記載，周朝專設有“酰人”之官，負責管“酰物”。酰者，醋也。在明清之前，“美和居”的在明清以前，晉陽白醋即以陳年白醋而知名，明洪武年間，原清源“美和居”的王來福大師傅，在生產實踐中不斷摸索創新，在“醋化”和“淋醋”之間，增加了壹道“熏醅”的工藝，即“熏蒸法”，形成該字號食醋的獨特品味。新醋陳釀工藝為“夏伏曬、冬撈冰”，經過壹年以上陳釀的醋，黑紫醇香、久存不腐，食者無不叫絕。於是“美和居”名聲大振，老陳醋也成為王室貢品，聞名中外，成為中國四大名醋之首，被譽為“國醋”、“天下第壹醋”。“美和居”生產的“山西老陳醋”曾獲得1924年巴拿馬國際商品博覽會優質商品壹等獎。新中國建立後“美和居”、“聚慶誠”、“協和泉”、等8家醋坊及徐溝“福源湧”、東於“謙亨泰”等作坊21家組建“山西清徐醋廠”。1956年該廠生產的“山西老陳醋”在全國調味品鑒定會上獲得第壹名。1958年該廠生產的“東湖”牌老陳醋在全國食品工業會議上評為同類產品第壹名。

山西的醋素以“風味獨特，品質優良”著稱於世。它綿、酸、香、甜、醇的獨特風味和悠久的釀造歷史，在國內排名在鎮江醋、保寧醋和福建紅曲醋之前，位居中華四大名醋之榜首，素有“天下第壹醋”的盛譽。中國微生物學鼻祖方心芳先生在《山西醋》中稱：“我國之醋最著名者，首推山西醋和鎮江醋。鎮江醋釅而帶藥氣，較山西醋稍遜壹等，蓋上等山西醋之色澤，氣味皆因陳放長久，醋之本身起化學作用而生成，初非人工而偽制，不愧為我國名產。”

2006年，“山西老陳醋傳統制作技藝”被列為國家級非物質文化遺產。

1985年《日本食品工業學會誌》曾發表過對11種中國釀造食醋的分析結果。在常規分析項目中，山西老陳醋有9項(總酸、相對密度、還原糖等)在全部分析樣品中居首位。山西老陳醋中的蛋白質總氮量幾乎都來源於多肽、低聚肽、遊離氨基酸構成的可溶性穩定態氮。其中低聚肽含量是壹般醋的5-10倍。

“美和居”牌山西老陳醋經過國家興奮劑及運動營養測試研究中心按照國家奧運冠軍運動員飲食營養、安全標準，對功能性藥物等181項全成分檢測，最終成為國家體育總局訓練局運動員唯壹指定食醋。

北京五嶽華夏管理技術中心經過美和居老陳醋高粱等糧食原料、水的凈化標準、空氣環境測評等十幾項檢測，評定美和居老陳醋全品項產品為國家有機食品。

中國特產采購協會根據美和居老陳醋純手工釀造全過程的工藝、衛生等測評，認定山西老陳醋唯壹品牌——美和居，作為代表中國養生醋入圍“中國原產特產YCTC”采購目錄，此評審對同行業內全國僅評定壹家。

法定代表人：郭俊陸

成立日期：2011-09-07

註冊資本：3000萬元人民幣

所屬地區：山西省

統壹社會信用代碼：91140100581242090B

經營狀態：存續（在營、開業、在冊）

所屬行業：制造業