首要推薦：當零食吃！
顧名思義，幹蝦仁，就是經過烘烤加工過的了，蝦幹只要工藝標準過關，生吃就是安全的！
蝦幹由於烘烤工藝不同、產品、風味不同。可以烘烤出白殼嫩肉、白殼硬肉、紅殼硬肉、紅殼嫩肉等品種。
博主本人在對蝦行業從事多年，對蝦從育苗到烘烤加工成食品的過程本人都經歷過，現在來為大家分享壹二，如有不對，請各位指正二三，不吝賜教。
在蒸汽高溫下進行蒸煮，避免對蝦體液流失，儲存營養 版權圖片
高級幹蝦仁加工原材料必須新鮮，以蝦體大小均勻，對蝦體形體態完整，蝦體亮白透紅，有光澤，鹽輕而身幹為上品。達不到此標準者質量次之。幹蝦仁是上乘幹鮮。
蝦仁烘幹工藝步驟：
第壹步：大蝦的選取
1、制作幹蝦仁並不復雜，但要制作上乘品質的幹蝦仁，首要的就是要選用新鮮生猛的大蝦，這樣才能保證烘幹後的蝦仁色澤呈自然淡色富有光澤，肉質鮮美，氣味鮮香。那麽大蝦來自哪裏？
壹部分是來自大海捕撈，壹部分是來自人工養殖。
敲重點：大家吃到的蝦幹蝦仁都是養殖的，大海捕撈的占比不到5%，怎麽樣？有沒有很意外？
不會，因為人工養殖的更安全。
此話怎講？
不急，聽我壹壹道來。
舉個例子，以我國東南沿海地區為例，海南、廣東、福建、浙江、江蘇、廣西這6個省是我國白對蝦養殖大省，面向全國每年提供了90%以上的鮮蝦以及對蝦加工品。
天然灘塗海圍起來的蝦塘，礦物質豐富，對蝦幾近野生海捕。活蝦壹籠壹籠出水來
第二步：烘烤加工
1、蒸煮後的蝦可帶殼烘幹，也可剝殼對蝦仁進行烘幹。將煮好的海蝦瀝幹水分後，均勻地攤在烘盤上，裝進物料車，然後送入海蝦烘幹房。
2、根據不同的海蝦河蝦品種，將烘幹機的智能控制系統的溫度設置在80℃的中高溫為宜，時間約4小時左右，以水份為18％即可。烘幹過程中壹般要求稍大的循環風量，風速也比較高，避免水汽停留在蝦幹表面，控制要點為抑制細菌生長、要保持海蝦、蝦仁烘幹後的色澤。
3、按以上的幹燥步驟，用海蝦烘幹機烘出的蝦幹體形完整、外觀整潔，色澤自然，呈淡黃淡紅而有光澤，肉質豐滿，蝦身彎曲，帶獨特的自然鮮香。
按以上的烘幹步驟，用烘幹機烘出的蝦仁體形完整、外觀整潔，色澤自然，呈淡黃淡紅而有光澤，肉質豐滿，蝦身彎曲，帶獨特的自然鮮香。
蝦仁幹本身是即食海鮮幹貨，營養價值特別高，吃多了也不怕上火。
第三部：吃！終極吃法：幹蝦仁砂鍋粥！怎麽喝都喝不夠的鮮！
砂鍋粥是粥中精品， 很多人自己在家也熬制砂鍋粥，妳也可以！幹蝦仁砂鍋粥它不僅味美而且營養豐富易吸收，是全家男女老少皆宜的滋補佳品！
壹把蝦仁
壹把大米
壹把蔥花
打開煤氣爐子，45分鐘，壹份與料理店相媲美的蝦仁砂鍋粥，鮮香細膩，美味無窮！
蝦仁幹，在家就是大廚，讓妳在家變得有地位！
只要妳敢在家開動起來，妳媽媽會很吃驚，壹個養到快三十歲的孩子連碗都洗不幹凈，怎麽就壹夜之間會做出香噴噴的砂鍋粥？
主 料： ?30g大米、100g西蘭花、80g蝦仁
?配 料 ： ?9g鹽、5g雞精、3g味精、蔥花10g、生姜5片
武火燒開，改文火慢熬，邊煮邊用勺子緩緩攪動，不可讓粥溢出或糊鍋，需要精心蹲守在旁。
福利分享：如何做出好喝的砂鍋粥？
千變成化的壹碗粥，都離不了白米粥做底子。壹碗晶瑩飽滿、稠稀適度的粥底，才能襯托出入粥食材的鮮美滋味。
1、要煮好壹鍋白米粥，好食的粥米要先泡水，淘凈米後別忘了再泡30分鐘，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥。
2、掌握好煮粥的火候，熬粥是需要心情的，急不得，躁不得，粗糙不得。將米小心地倒入鍋中，先用大火煮沸，鍋裏的米粒隨著水花，壹圈圈在漣漪之間蕩開，改文火慢熬。
3、不斷攪拌才黏稠，有句俗話說“煮粥沒有巧，三十六下攪”，其意在說明攪拌對煮粥的重要性。邊煮邊用勺子緩緩攪動，這時粥湯會壹點壹點濃稠起來，米香也會壹點壹點滲透出來。
蝦仁幹粥屬於砂鍋加料粥，如何煮好加料粥？
如何加料，那是有講究的。煮粥時要註意食材的加入順序，慢熟的材料先放，易熟的材料後放。
蔬菜、水果最後放下鍋；海鮮類宜先氽燙，肉類則漿拌澱粉後在入粥煮，就可以讓粥品看起來清爽，不混濁；另外，像香菜、蔥花、姜末這類調味用的香料，只要在起鍋前撒上即可。
若是煮粥時想加入壹些藥材、茶葉等，不能直接食用的食材時，則可先熬煮汁，過濾掉沈澱後再加入米裏煮粥。
砂鍋上火前，要充分擦幹鍋外的水分，先小火燒熱，以免爆裂。最後煲好時，可提前關火，蓋上蓋，粥在上桌時，開蓋，香氣四溢。
用餐人數：1-2人