1、保鮮設備不能少
不管店面大小，壹個風幕櫃用來保鮮少不了，大壹點的店比如70平以上，都可以建壹個冷庫，大概3-5方左右，壹些水果必須要用風幕櫃或者冷櫃來降低損耗，特別是壹些利潤比較高的果品，否則損耗很快，損失非常大。
水果上架要註意擺放方式，讓商品盡快周轉。水果要擺放好，進貨的時候最好選大小差不多的，這樣能減少顧客亂翻的次數。不同水果擺法不同。比如香蕉不要放冰櫃不然會起黑斑。獼猴桃不要放蘋果和梨旁邊，因為蘋果和梨都容易釋放乙烯，會加速果肉成熟腐爛。及時處理貨品。水果拉到店裏，馬上質檢，不好的立刻挑出來。特別像桂圓壹類的，壹顆流水了，周圍的都要壞。開水果店註意事項!質檢後有些水果要用規定規格的包裝盒分裝，用打包機熱膜包裝(這也利於保鮮)，然後上架。
2、提高周轉是最好的保鮮
真正意義上的保鮮其實是：合理的打包+合理的預估當日銷售進貨。為什麽要打包出售？其實原因很簡單，傳統的水果店都是散裝賣水果，妳隨便挑隨便撿，但是這樣無意中增加了很多的損耗。所以說，在第壹時間把水果分揀好，然後放上櫃臺出售，這樣的話壹來避免顧客翻來翻去，二來，還可以提高客單價。
3、水果店拿水果勤拿少拿
水果店的水果拿多了，囤在庫房的水果就多了，銷量如果沒有跟上，水果會越來越成熟，而且很多水果店也不會去建冷庫，更加要註意拿貨的量了。
壹般拿貨的量控制在2-3天的銷量就行，日常的水果店銷售數據多去看看，每個單品類的受歡迎程度，賣的情況怎麽樣，用銷量來確定拿貨的量，比如兩天只能買三件葡萄，那麽就去拿3-4件葡萄就行。
有些水果耐放壹些還可以保存更久壹些，有些水果就不行，過兩天或者隔夜就不新鮮了，比如葡萄，草莓這類水果。另外拿貨要註意壹下應季水果和尾季水果，如果剛開始上市的水果，可以少拿壹些，用來測試顧客的購買反應，如果是尾季水果，能不拿就不要拿，除非是預售的情況，尾季水果壹般都不會好賣。
陳列感覺不飽滿，在裝飾上可以湊合壹下，買些假的葉子，水果，果籃，果盒，其他布景裝飾，假底要學會做，不要為了水果店的量感去拿很多自己都賣不動的量，這樣只會讓自己壓力更大。
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