時間飛逝，轉眼中秋在即，中秋節以月圓兆人團圓，為寄托思念故鄉，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，是我們的傳統佳節。即是傳統節日，傳統的月餅就不可不吃，現在超市的月餅也是琳瑯滿目，各種餡料，各種層次的都有，品質也是參差不齊。其實做月餅壹點也不難，超簡單，只要註意幾點，輕松就做出來。每年的中秋節我也會做各種餡料的月餅，送給父母和朋友，都說比買的好吃多了。好吃是肯定的，真材實料的添加，絕對的味道不壹樣，在家做也更衛生。今天小編和大家分享壹片大家都超喜歡的豆沙蛋黃月餅，希望大家喜歡。
材料：低筋面粉200克，轉化糖漿150克，花生油60克，梘水2克。餡料：紅豆沙餡，鹹蛋黃。
做法：
1，把轉化糖漿和玉米油拌勻，加入2克梘水再充分拌勻。
2，篩入低筋面粉，用矽膠鏟拌勻，抓成面團，靜置約2-3小時。
3，面團靜置的時間，開始做餡，把鹹蛋黃用植物油泡壹夜，噴上白酒烤5分鐘拿出。
4，用豆沙餡包住蛋黃，收緊口，團成圓球，成豆沙蛋黃餡。
5，把面團醒好後，揪成25克的小劑子，這次做的月餅是50克的，皮和餡的比例1：1就可以。
6，拿壹個面團團成圓球，用手指按壓出壹個窩，放上豆沙蛋黃餡料，收緊口團圓即可。
7，把學廚的50克月餅模具洗凈擦幹，卡上模具花片，撒手粉，把做好的月餅初坯放入，壓出即成月餅，看花紋很漂亮吧。
8，噴上水烤箱200度烤5分鐘定型， 拿出刷上蛋黃液，壹定要薄薄的壹層就好。
9，再入烤箱，改成175度烤15分鐘，呈金黃色拿出晾涼，密封回油。
10，自己做更衛生，更好吃，妳也趕快試試吧，吃得時候配上壹杯茶更棒，也更利於健康。
峰兒話語：
1，配料正確，上下差幾克，不會影響成品。 餡料可以自己調制，喜歡啥餡都可以自己做。
2，蛋黃液用壹個蛋黃加上1勺水稀釋後，就可以刷月餅，刷蛋黃液的時候薄薄壹層即可，刷太多烤出來會影響美觀。
3，烤箱品牌會溫度略有不同，可以自家的烤箱做適當調整。
4，梘水也可以自己調配，食用堿面1克，水3克的比例就可以，梘水的作用就是上色。
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