1.生肉:將海螺殼打碎，取出肉，掐掉螺肚，去掉螺頭上的硬膠皮，挖出黃色的螺，用鹽和醋搓掉粘液，清水洗凈。生螺肉色澤淡黃，質地緊實細嫩，出肉率低。
2.熟肉:將洗凈的海螺放入水鍋中煮至水開。當肉和殼可以分離時，取出，用竹筷子旋轉挑出螺頭和螺脆，去掉螺蓋，挖出螺黃，用清水洗凈。雖然熟肉產量高，但是肉是灰色的，很軟。
有必要把它做成觀賞性的工藝品。海螺殼有腥味是因為裏面有腐肉沒有清理幹凈。單純用水洗沒用，反而會增強魚腥味。先檢查壹下螺絲和水管上以及用手能摸到的部位是否有壹種深棕色的糊狀物。如果有，用紙或硬物刮掉，然後清洗幹凈。清洗後壹定要完全控水(搖動海螺時聽不到水下的聲音)，然後放在通風處至少壹周(不要讓陽光直射海螺，時間長了會褪色)。如果仍然有強烈的氣味，用大團棉花塞住螺絲口。但要完全消除臭味是不可能的，因為腐屍的位置可能相當裏面，根本洗不出來。
1.將新鮮的海螺肉用精鹽和醋搓出，用清水沖洗幹凈，用刀片切成0.1 cm厚的薄片，放入沸水中永遠煮熟，撈出控水備用。
2.洋蔥切成1cm長的絲，大蒜切片，木耳和白菜分別用開水焯壹下，用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、濕澱粉調成滋補水備用。
3.炒鍋加入熟豬油，待火八九成熱時，將海螺肉放入油中，迅速倒入漏勺，控制凈油。
4.炒鍋留底油，炒熟後放入蔥、姜，然後倒入海螺肉、木耳、白菜、混水，快速翻盤。
材料:4只海螺。
配料:黃瓜1。
調料:蔥、姜、蒜、花生油、醬油、精鹽、糖、雞精。
練習:
1，海螺肉片
2、蔥姜切絲，大蒜切碎
3、黃瓜切柳葉。用螺絲將沸水鍋裏的水燒開。
4.把準備好的螺絲放在黃瓜上。
5.熱鍋加油，炒香蒜頭。加入醬油、精鹽、糖、雞精調口，倒入螺旋盤中。
6.將蔥絲和姜絲撒在盤子上。在幹凈的鍋裏加入油，煮沸。倒在蔥姜絲上。
特點:汁呈銀紅色，鮮甜鹹，螺肉極其鮮嫩。
提示:1，海螺壹定要把鍋裏的水燒開，動作要快，千萬不要煮過頭。
2.蔥姜切絲盡量切細，不然味道不好。
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報告| 2006-02-20 11:28太空翼| 8級
fungusconch
壹、原材料:
1.材料:幹凈的海螺肉200克，水發木耳20克，黃瓜100克。
2.調料:高湯、味精、料酒、精鹽、姜、香菜、雞油。
二、方法:
1.香菜切件，黃瓜切件，木耳切件，海螺肉切件。巴哈教徒
將蝸牛放入沸水鍋中進行水銀滲透。把黃瓜泡在開水裏，撈出放在碗裏，把海螺放進去
黃瓜上面。
2.在炒勺中加入高湯、木耳、料酒、鹽，燒開，撇去浮沫，加入味精，倒入。
在海螺上，淋上雞油，撒上香菜粉。
按:這道菜是用海螺肉、木耳、黃爪子烹制而成。菜裏的海螺肉含有較多
富含蛋白質、無機鹽和多種維生素，肉質豐滿，味道甘爽，新鮮可口。
具有清熱解毒、明目等功效。人們常用它來治療心痛、眼痛等疾病。與子匹配
黑木耳強壯、活血、止血、止痛，黃瓜清涼、清熱解毒、利尿、明目。
使用增強功能。常用於治療胃熱過盛、吐酸水引起的胃痛、急性結膜炎、目赤發熱等癥。
疼痛和其他疾病。
用少許油在鍋裏把辣椒炒壹會兒，把海螺炒壹下，把黃酒炒壹下，過壹會兒酒就幹了，把料放大，洋蔥切多壹點。幾片醬油和姜，鹽和少許味精全部放入水中燉1小時。當它準備好的時候，加入壹些歐芹，味道會很棒。