1，怎樣才能得到顏色鮮艷不發黑的地瓜幹？
我們要選擇紅心的紅薯，比如紫色、白色之類的，在陽光下容易變黑，顏色也不太好。
2、怎樣才能把紅薯做得又幹又甜？妳得把新鮮的紅薯放在陰涼幹燥的地方壹周左右，等自然甜了之後再放在太陽下曬。地瓜幹是甜的。
3.怎麽做才能讓紅薯幹軟有硬，硬有軟？
這必須永遠是“三蒸三曬”的實用技能。接下來給大家詳細分享壹下地瓜幹的晾曬秘訣。內容特別詳細。建議收藏起來，壹步壹步學著做。
制作地瓜幹的詳細步驟:
1，新鮮紅薯挖回家後，放在地上壹個星期或者半個月再煮。如果妳在超市或菜市場買紅薯，妳也應該這樣做。因為只有這樣才能保證地瓜幹足夠甜，這壹步壹定不能錯過。
2、洗紅薯，壹定要把紅薯皮上的泥洗幹凈。不去皮，直接放入鍋中，然後加水，煮30分鐘。煮的時間取決於紅薯的大小，只要能煮就行。除了煮這種烹飪方法，當然還可以蒸紅薯。
3.紅薯煮熟後，去皮，切塊，切片，或者換刀切成條狀。這個可以根據自己的喜好決定，沒有規定壹定要剪成什麽形狀。
4、拿壹個幹凈的簸箕，然後把切好的紅薯放在簸箕裏，可以密密麻麻的放。因為在幹燥的過程中，紅薯片的水分會被蒸發掉，所以間距會越來越大，壹開始不用擔心放得太緊。
5、紅薯曬幾天太陽，基本夠了。當然，這是壹種偷懶的做法。如果想讓地瓜幹達到軟中帶硬，硬中帶軟的效果，其實妳得把地瓜幹放回鍋裏，晾2天再蒸。這個過程稱為二次再蒸。這樣做的目的是，復蒸可以使紅薯片中的水分蒸發得更快，味道更甜。幹紅薯放在鍋裏蒸10分鐘，再放在太陽下曬幹。
6.在太陽下曬了1天之後，地瓜幹又要蒸第三遍了。把地瓜幹拿回去，放在水鍋裏蒸15分鐘，最後把地瓜幹在太陽下暴曬1天。這樣做的目的是讓地瓜幹定型，地瓜幹在太陽下曬硬了，再放在鍋裏蒸就可以變軟了。蒸好後再把地瓜幹放在簸箕上曬壹天，地瓜幹就完成了。