萬能面粉| 500克
輔助材料
溫水(25~35攝氏度)| 250ml
酵母粉| 2 ~ 3克
實踐
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1.用125ml溫水溶解酵母粉(如圖)。
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2.將面粉倒入盆中，在中間挖壹個洞。將步驟1的酵母水倒入面條中，然後倒入剩余的125ml水。如果面粉幹了，面團太硬揉不動，可以加幾十克水。(如果有烤面包機，就把面粉倒進烤面包機。其他都壹樣。)
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3.開始用手將面粉和水混合，然後揉成光滑的面團。揉面時註意幾個動作:1。把面盆裏的面團拿起來，把面盆上的幹面粉或者疙瘩粘幹凈。2.握緊拳頭往下壓，這樣手背表面就能粘幹凈了。3.用手掌把面團往下壓，這樣手掌上的表面就可以粘幹凈了。4.最後反復揉搓，直到面團光滑。重復這些動作幾次，就可以揉成傳說中的臉幹凈、手幹凈、盆幹凈的“三凈”面團了。
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4.面團發酵。面團發酵時要蓋上蓋子，防止發酵過程中表皮幹燥變硬。壹般夏天自然室溫發酵2小時就能發酵好，冬天發酵時間更長。檢驗面團發酵好不好有兩個標準:1。成交量大概翻了壹倍。2.打開面團中間，可以看到它已經變成了壹個蜂窩。只要符合這兩個標準，就證明已經發酵了。不管多久，都不要繼續發酵。發酵過度的面團會變酸。
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5.揉成面團，排氣。在面板上撒壹些幹面粉(如圖)在手上沾壹些幹面粉，然後把面團從盆裏拿出來放在面板上，以免面團粘在面板和手上。
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6.開始用力揉(如圖)，揉到面團會粘在面板上再撒壹層薄薄的幹面粉，如此反復揉，反復撒壹層薄薄的幹面粉，反復幾次。這時候多用力，揉壹會兒，饅頭就好吃了。
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7.判斷面團是否揉好:用刀將面團切開，切面沒有明顯的蜂窩就沒事了(如圖)。如果裏面有明顯的蜂窩，那饅頭不僅味道不好，而且表皮會皺巴巴的，很難看，饅頭還可能會裂開。
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8.揉好面團後，用手將面團揉成手腕狀的長條(如圖)。
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9.然後用刀切均勻。切割時掌握三個字的要領:快、準、狠！這樣切出來的饅頭可以大小均勻，形狀美觀！(如圖)
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10.切好後，迅速分開每個饅頭面團。如果兩個相鄰的饅頭不分開，很快就會粘在壹起。要用刀切包子，這時候就成型了。
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11.如果妳想做圓饅頭，把切好的面團揉成壹個圓球，在上面找到最光滑的壹面，把面團放在案板上，用手捏住。