500克高筋面粉
50克雞蛋
200克牛奶
輔助材料
50克黃油
25克蜂蜜
30克細糖
5克幹酵母
5克鹽
60克冷水
表面刷壹點蛋液。
逐步地
1，所有材料準備好:高筋面粉(面包粉)、幹酵母、鹽、細糖、牛奶、冷水、蜂蜜、黃油；也可以用全牛奶或者冷水(冰水)；
2.將除黃油外的所有材料放入揉面桶中，慢慢揉成壹團。待厚膜能拉出時加入黃油，將黃油全部慢慢拌入面團中；
3.轉高速使面團成筋，使面團光滑濕潤，不粘蛋碗壁。抓起壹片面團，輕輕在手上撐壹層透明有彈性的薄膜；圖中面團的狀態不是很好，因為這個小洞的邊緣不光滑，呈鋸齒狀，但是因為面團的溫度已經升到30度，再揉壹遍也不會好多少，所以揉完了，通過下面的操作增加面團面筋；
4.稱取面團，分成6等份，分別揉搓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘；
5.取壹個松散的面團，搟成長30厘米、寬7厘米左右的長方形面團；
6.從上到下卷成壹卷，封口朝下；
7.另外5個面團依次處理，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘；
8.取壹個松散的面團，搟成長約40 cm、寬度小於450 g吐司盒的長面團，光滑面朝下；
9、從上到下卷成壹卷，壹* * *卷3.5遍；這是發酵吐司想畫的壹種方法，彌補面團狀態的不足。面團搟得越久，拉伸效果越好。
10，每卷用吐司模具包裝；在溫暖潮濕的地方發酵；我直接放進烤箱，壹碗熱水，自然發酵。
11，面團飽滿到10時，表面刷壹層蛋液；烤箱開始預熱200度；
12.將吐司生坯送入預熱好的烤箱中下層，170度火，200度火。當表面顏色滿意時，可以迅速打開爐門，用壹張錫紙蓋好，防止著色過度；烘烤時間和溫度根據自己烤箱的實際情況進行調整；
13.從烤箱中取出後，提起模具在桌子上輕輕晃動，將吐司脫模，放在空氣架上晾幹，在手溫下切片或放入袋中保存。
14，牛奶拉絲面包，有彈性還有拉絲！
小橋門1。雖然這種吐司用的揉面方法並不完美，但至少節省了兩個小時。同時吐司的質感略差，拉絲和彈性都很好。通過多次滾長面來彌補面團狀態的不足；
2.烘焙時間和溫度根據烤箱和使用的模具材料進行調整。