現在長大了，我們學會了自己做煎餅。於是我會隔三差五的烤壹次餅，再炒壹兩個菜，這樣壹頓營養健康的家常菜，花很少的錢就做好了。家裏做的菜最香最健康，比餐館裏強幾百倍。
今天我就以蔥花餅為例，教大家如何做蔥花餅。做飯前要記住這壹點。在3分鐘內做壹個，它會嘗起來又軟又濃。
先拌好面粉，準備400g面粉，加入壹個雞蛋，雞蛋會讓面粉更結實，加入3g鹽增加面粉的面筋。
然後用200克剛燒開的水做面團。方便面面餅松軟，節省油炸時間。
慢慢加入水並攪拌。攪拌成面絮後，揉面團。面團成型後，需要醒發十幾分鐘，讓面筋松弛後再搟，否則面團就不搟了。
這時候準備壹根蔥花，只留下蔥花的葉子。
取出面團，揉成團，搟成長條，分成四個面片。
每壹個面團都拿出來揉壹揉，以便在下壹步中更容易搟開。如果粘，記得撒點幹面粉。展平後，將面團搟開，搟成圓形的煎餅，這裏是不是圓形並不影響效果。
先在煎餅上抹壹層油，方便面餅就有層次感了。再撒壹點鹽，加壹點白胡椒，味道會更驚艷。均勻加入蔥花，從下往上卷，邊卷邊往後拖，這樣才能卷得緊。
然後從壹端卷起來，把面包兩邊的開口收起來。
然後用搟面杖慢慢搟出來，餅的大小和手抓餅差不多。
此時，面包已經做好，可以直接放入冰箱冷藏。等早上直接炒，3分鐘就能炒壹個。
現在我們把它放在鍋裏煎壹下，看看。鍋裏放油，放入蛋糕，塗上壹層可以鎖住水分，讓蛋糕更柔軟的層。
熱騰騰的面餅很好做，我們的面餅比較薄，可以等到兩面金黃再做。
兩面金黃後，取出餅，放入盆中，蓋上籠布，既保溫又保濕，涼了也不會硬。怎麽樣？看起來很有層次感。