做菜離不開油鹽醬醋，排在第壹位的就是油。油的作用很大，除了給食物增添香味外，還有潤滑和傳熱的作用。如果做飯不加燃料，食物很容易燒焦。
從小到大，我吃過很多食用油，從最初的豬油、大豆油、菜籽油到現在的花生油、橄欖油。味道和營養都不壹樣。沒有最好的說法，只有怎麽吃才是最健康的。如果感覺不到花生油的香味，就要經常吃花生油。妳應該各吃各的油，這樣營養才均衡。
來自零食的豬油現在被認為是不健康的油，因為它的飽和脂肪酸太高，幾乎和不飽和脂肪酸壹樣多，而植物油含有更多的不飽和脂肪酸。
其實只要把握好食用量，豬油還是可以放心食用的，對身體有很多好處。說到最不健康的油，很多人會想到地溝油，這幾年很多餐飲企業都在用，想想就惡心。
地溝油是壹種劣質油，經常食用會對身體造成傷害。只要去正規超市買油，就不會買地溝油。
但妳可能不知道，食用油有兩種，比地溝油危害更大。很多人都在吃，很受追捧。買它不容易。今天就和大家聊聊，看看妳們家有沒有這樣的油。如果有，就不要再吃了，告訴老人以後不要亂買。
兩種食用油比地溝油更不健康
1，土壤石油提取
以前說“本地”是指壹個人不時尚，跟不上潮流，而現在越是本地的東西越時尚，很多人都搶著買。就拿吃的來說，農村本地的雞和豬都是好肉，比養的雞和豬肉貴很多。
很多人也喜歡買農村的“土榨油”，也就是小作坊生產的食用油，有大豆油、菜籽油、花生油等。從土壤裏榨油更有營養嗎？和超市裏的瓶裝油沒什麽區別，但是危害很大。
曾經有過相關檢測，發現當地很多油坊的花生油摻雜了棕櫚油、大豆油等雜質，黃曲黴毒素B1超標，是壹種致癌物。河頂紅大家都知道吧？黃曲黴毒素B1的毒性是和鼎紅的68倍，就是那種在電視上喝了就立馬得到盒飯的毒藥。
同時，土油坊的環境和油不衛生，看著臟，容易汙染。妳敢吃土榨油嗎？
2.很久沒吃的食用油
老年人學會了保持健康。他們需要更少的油和鹽。他們每天只吃壹點油，買壹桶5L的食用油就能吃三個月甚至半年。這不是養生，而是損害自己的健康。
新買的桶裝油可以在密封條件下存放18個月，但是開封後接觸空氣會氧化。氧化程度越高，品質越差，會產生“辣味”。曾經有壹個實驗，實驗者從油煙機的接油盒裏拿了壹些油，它的氧化程度很高，而食用油打開3個月後氧化程度和它壹樣。
所以壹桶食用油要在3個月內吃完。如果吃油少，建議買小瓶的。趕緊告訴家裏的老人。
同時，食用油不要放在溫度過高的地方，遠離爐竈，可以減緩氧化速度，每次使用後要立即密封。
購買食用油的技巧
不管什麽油，只要符合三個條件，就是優質好油。與其從土裏榨油，不如放心買。
1，壓制工藝制作。
2，符合國家標準，就是帶GB或者GB/T，如果是Q的話也可以買。這是企業標準，高於國家標準。
3.質量等級為壹級。等級越高，油中雜質越少，炒菜時煙點越高，油煙越少。
4.非轉基因原材料。
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