蕎面是承德地區，尤其是壩上的傳統作物。蕎麥面做成的面食有壹種特殊的風味，爽滑有嚼勁。蕎麥面分為白蕎麥面和黑蕎麥面，各有特色。
2:碗坨
碗坨，用蕎麥粉和豬血揉在壹起，加熱熬成粥糊，然後冷卻。吃的時候切成薄薄的三角片，在油鍋裏炒透，放入碗中，淋上芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽、味精等配料，用竹簽蘸著吃。這個和北京的灌腸很像，只是原料不壹樣。
3:驢打滾
承德地區盛產小米，承德叫黃米，有粘性。“驢打滾”是壹種用小米制作的大眾小吃，在承德已有200多年的歷史。《在驢上打滾》是黃米餡的長卷。因卷鋪蓋在黃豆之下，吃時長卷滾在豆粉上，形似驢打滾，故名。
4.蒸鍋遊戲八仙
選用優質野生野味為原料，如麅子肉、山雞脯、野兔、冬筍、香菇、青椒等。，壹起放在鍋裏蒸。出鍋時，湯汁原汁原味，鮮爽清澈，肉酥爛，味道醇厚。
5:皇家蓮花雞
皇家蓮花雞，原名叫化雞，是漢族特色小吃。它傳入承德後，因取鞏俐特有的黃土、熱河泉水、湖中荷葉精制而成，故名“禦蓮雞”。
6:南沙餅
又名巴溝糖糕。它是用白糖、綠肉絲、瓜子、核桃仁及調料、面粉、蕎麥粉、面粉，經包裹、成型、烘烤而成。脆甜爽口，清朝康熙皇帝在平泉打獵，贊其食用，故為貢品。它有500多年的生產歷史。
7:花玫瑰蛋糕
花玫瑰蛋糕是承德市的名優產品，以當地特產鮮玫瑰為主要原料，采用傳統工藝精制而成。本品歷史悠久，是清代禦膳食品之壹。它有歷史記載。每當康熙來承德避暑或去圍場打獵時，他就把這種餅作為壹種特殊的食物。
8:承德虎菜
切青椒、蔥、香菜等。成細粉，放入碗中，加入醬油、味精、醋調成蘸料。因為這種蘸料吃起來比較辣，所以被稱為老虎菜。其實老虎菜不僅可以做蘸醬，還可以作為配菜供人享用。
9:江米高亮
江米高亮是壹種在承德流傳了近300年的風味小吃。乾隆四十四年(1779)，可見乾隆皇帝經常吃江米高亮。
擴展數據
承德是河北省轄市，位於華北和東北的連接過渡地帶。西南毗鄰北京、天津，南接蒙古、遼寧。該省毗鄰秦皇島、唐山、張家口，北鄰內蒙古赤峰、錫林郭勒盟。它是國家A級開放城市。
主要特產:避暑山莊掛錦、承德木雕、蕨菜、民間剪紙、滕氏布貼畫、杏仁露。
承德土特產壹般可分為三類:
1.承德地處山區丘陵地帶，有許多幹果土特產，如杏仁、栗子、歐李等。這些土特產都含有高鈣、鐵、維生素等多種人體必需的營養物質；
2.大壩上的蘑菇。圍場大壩的海拔超過2000米。早晚溫差大。該地區有多種蘑菇。蘑菇營養豐富，含有較多有利於消化的蛋白質、脂肪、碳水化合物和粗纖維。他們很容易收集和培養。它們價廉物美，可用於高級宴會，也是家庭定制菜肴。其中白蘑菇、幹蘑菇、榛子、蘑菇算是上品。同時為壩上提供世界著名快餐店“肯德基”用於薯條的土豆；
三、清代宮廷產品，如蕨菜，又稱吉祥菜、長壽菜，是野生植物。承德的蕨菜在清代被視為貢品，當地人非常喜歡用蕨菜烹制的菜肴。
特色手工藝品也是承德的壹大特色。承德4萬平方公裏的土地上生活著350萬人，其中少數民族55個，占總人口的54.27%。各民族文化習俗交融，產生了眾多的民族手工藝人和豐富多彩的民族工藝品，包括滕的布貼畫、胡桃木工藝品、豐寧剪紙、絲織掛錦、根雕、瓷雕等。擁有風格各異的民族藝術人才，擁有省級以上工藝美術大師6人，承德市藝術家30余人。他們的作品在國內外都有很大影響，被國內外收藏。
1997年香港回歸中國時，中央政府贈送給香港特別行政區的紀念品中就有核桃制成的珍品。早在公元1778年，乾隆皇帝就用核桃制品作為“驅邪”、“保佑平安”的東西，並將精品擺放在皇帝的神龕上。承德的手工藝品是集藝術性、實用性和收藏性於壹體的高檔民族手工藝品。
參考資料:
百度百科:承德