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不只是肥皂水會變成泡泡。今天奶叔給大家講講牛奶的華麗變身——奶泡。
從牛奶到泡沫，味道大不壹樣。
很難證明是誰發明了奶泡，但根據大多數美食傳說，奶叔有壹套理論:
以前人們喝茶喝咖啡的時候，只是加了牛奶。壹個粗心的咖啡師加入了不小心起泡的牛奶，讓顧客覺得很好吃，很好玩，於是奶泡就誕生了。
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液態奶變成稠密的泡沫，重要的是空氣分布均勻，在其中形成許多小空隙，使原奶密度變小，體積變大，可以浮在咖啡上，還可以增加牛奶與口腔的接觸面積，使牛奶口感更甜更濃。
牛奶泡怎麽做？
很多咖啡愛好者在自己制作咖啡的時候，遇到的第壹道門檻就是——如何制作奶泡？
咖啡店裏的奶泡大多是蒸汽做的。
把蒸汽細管放入牛奶中，加壓的蒸汽會立刻噴出許多氣泡。熟練的咖啡師可以做出不同大小的泡泡，效率很高。
但是大多數人家裏都沒有這種設備。沒關系，妳只需要壹個不起眼的牛奶起泡器，把溫熱的全脂牛奶倒進去，以穩定的頻率拉動濾網，也能得到細膩的牛奶泡沫。
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巧妙的加入奶泡，畫出漂亮的圖案。
牛奶泡沫除了被咖啡覆蓋變成卡布奇諾，還有壹個非常浪漫的功能——拉花。
新鮮咖啡的表面會有壹層脂肪、氣體和咖啡的混合物，比較穩定，可以承受十幾分鐘甚至更長時間的奶泡重量。利用這壹功能，妳可以在咖啡裏加牛奶。
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除了“拉”，還可以用“雕”，更加精致可愛。
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△用密密麻麻的奶泡畫熊貓的屁股真是太可愛了。
如果奶泡持續的時間稍微長壹點，打完之後靜置壹會兒，就會得到比較硬的奶泡。穩定性會讓它堆的足夠多，這樣妳就可以玩更多的花樣了。
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做奶泡很容易，但絕對是個技術活。奶叔剛喝了三杯失敗品。有奶粉就拉花。歡迎發給奶叔炫耀。