不過這種酸菜魚壹般都是在沒有剁椒魚頭的地方吃。換個說法，現在網絡比較新:“我還有備胎。”哈哈，我開玩笑的。其實酸菜魚不比剁椒魚頭差，只是個人口味不同。
酸菜魚作為四川名菜，也是流傳很廣，喜歡吃的人也很多。在我家，因為我喜歡剁椒魚頭，我老婆喜歡酸菜魚，所以這兩道菜發生過多次爭吵。而我老婆的性格就是那種大大咧咧的，有什麽說什麽。
比如昨天去買菜，準備做剁椒魚頭。不過我買回來之後，剁椒魚頭的材料也差不多做好了。我老婆告訴我，我每次做飯都是想著自己，從來不考慮別人。我當時很生氣。我問她做飯前吃什麽，她跟我說隨便。
現在我在做飯，我在抱怨，但是最後因為壹切都準備好了，只能做剁椒魚頭。但是因為我是壹個很愛老婆的男人，所以我今天去買了酸菜魚的食材，然後晚上我們壹家吃了酸菜魚。
這壹季的酸菜魚真的酸酸爽口，感覺越來越佩服自己的手藝了。今天給大家分享壹下酸菜魚的制作方法。希望妳能像妳老婆壹樣喜歡這道菜，看起來不怎麽樣卻吃得停不下來。
草魚壹條，酸菜適量(3: 1的比例最完美)。
蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、野辣椒、泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水澱粉、蛋清、鹽、糖、雞精、蔥花、胡椒粉。
1，將所有食材清洗幹凈，準備好；
2.將魚取出，用刀將魚頭切下，然後去掉魚刺，用刀將魚頭切成兩半；
3.用刀把魚切成魚片，把魚刺剁碎；
4.然後將魚放入碗中，加入適量的鹽、料酒、蛋清、胡椒粉、水澱粉，攪拌均勻腌制；
5.把鍋裏的油燒掉。油燒開後，倒入所有辣椒和蔥、姜、蒜炒香；
6.然後加入洗凈切好的酸菜翻炒均勻，再加入適量的料酒、糖和水；
7.燒開後放入魚頭和魚骨，然後大火煮約10分鐘，淋些雞精；
8.煮好後轉小火，把魚慢慢倒入，煮到魚變白，再撒上蔥花和香菜；
9.把鍋裏的油燒開。油燒開後，放入紅椒、花椒、辣椒、生姜翻炒幾下，然後關火撈出。從酸菜魚的香菜裏倒進去吃。
1，將草魚片去骨會更方便，但如果不會，買的時候可以請別人固定；
2.腌制魚片時澱粉和蛋清不能太多，否則會影響口感；
3.魚骨煮好後，也可以先撈出來，再把魚煮熟，再把魚骨壹起倒出來。
今日美食:“酸菜魚”在此分享。謝謝妳的支持。我會再接再厲，為妳分享更好的美食！！！