文昌雞的特點是個頭小，重約1.5斤，色澤鮮艷，翅足短，體圓扁，皮薄滑，肉肥。海南人吃文昌雞，傳統的做法是剁碎(也叫白切)，最能體現文昌雞的原味，好吃又嫩。同時，雞油、雞湯、米飯俗稱雞飯。海南人稱之為雞飯，包括水煮雞。剁碎的白色文昌雞在海南可用於宴會、簡餐或家庭菜肴。在香港和東南亞地區，備受推崇，口碑很好。文昌雞-海南最著名的傳統菜肴。被譽為四大名菜之首。是每個去海南旅遊的人必去的地方。文昌雞被列為海南四大名菜之壹，是享譽海內外的名菜。而正宗的文昌雞又是從哪裏來的？如果海南本地人知道文昌地區有個潭牛鎮，那是因為大街小巷都掛著文昌潭牛雞。文昌潭牛雞有什麽獨特之處？在秦鎮的北面有壹個村莊。
村子外面有許多榕樹。樹上古枝參天，樹蔭遮天。樹上長滿了綠草，雞成群。雞吃榕樹籽，尋找昆蟲，追逐嬉戲，生活繁衍。雞雖然長得慢，但是很小很小。目前當地人養雞的壹般方法是將純種雞交給農戶放牧120天，用大米、紅薯、花生餅、椰子等熟飼料餵養，集中育肥50天。文昌雞肉質細嫩，皮薄骨脆，風味濃郁，肥而不膩；文昌雞壹般都是切成白色的，還有雞椰、脆皮雞、炸雞等。如果妳把壹只金雞放在嘴裏，妳會脫口而出。太好了！；難怪海南有句話叫文昌雞做不了桌子。文昌雞很講究調料，蒜泥，醬油，橙汁。海南人不吃醋，橙汁必不可少。傳說明朝有個文昌人做官。回到北京，他帶了壹些文昌雞給皇帝品嘗。
皇帝品嘗後稱贊:雞來自文化的故鄉。人傑地靈，文化繁榮，充滿了雞香。真的是文昌雞！文昌雞由此得名，名揚天下。因為鄉下的雞都是皇帝和天子給起的名字，而且山寨光榮，所以村子就叫天賜村。村裏最早的養雞人叫蔡，所以文昌雞又叫蔡氏雞。文昌雞在幾百年前就很有名，但由於歷史原因和當時人們生活水平有限，文昌雞只出現在東南亞華僑的餐桌上。隨著我國人民生活水平和消費水平的提高，人們在休閑或度假旅遊時，不僅享受名勝古跡，還品嘗名菜佳肴。
海南訾榮文昌雞食品開發有限公司1997成立時，海南的文昌雞品種良莠不齊，去海南的遊客很少吃到正宗的文昌雞。文昌雞的特點是菜美、色淡黃亮、皮脆、肉嫩鮮、味美、味鮮、滑。東山羊東山羊是海南四大名菜之壹。東山羊產於萬寧市東山嶺。據說它的美味是因為羊吃了東山的珍稀植被，所以肥而不膩，沒有難聞的味道，而且養顏防濕熱。董山羊自宋代以來享有盛譽，壹度被列為貢品。民國時期，南京政府也將其列入菜單。
東山羊的吃法很多，紅燒、清湯、椰汁、炒菜、火鍋。每種方法都有自己的特點，但總的來說還是很好吃的。東山羊肉好吃的秘密東山羊住在東山。當地有壹種野生植物叫鷓鴣茶。這種植物制成的茶清香純正，是海南的名茶。東山羊是長期食用的鷓鴣茶的葉子，所以肉質細嫩，沒有腥味。樂蟹和樂蟹產於萬寧鎮周邊海域。其他蟹種很少看到它們的肉上覆蓋著脂肪，尤其是它們的脂肪糊，金黃油亮，就像鹹鴨蛋壹樣，聞起來很香。它是海南四大名菜之壹。
最常見的吃法是蒸，蘸姜醋，原汁原味，很美。嘉吉鴨嘉吉鴨是四大名菜之壹，嘉吉鴨是瓊海市的城市所在地。家鴨原產於東南亞，又稱番鴨。早在100年前，嘉積鎮華僑就從南陽引進番鴨進行養殖。由於獨特的水土條件和飼養方式，嘉積地區飼養的番鴨以胸大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少、肥而不膩、營養價值高而著稱。後來人們把嘉積地區飼養的番鴨稱為嘉積鴨，就像文昌雞和東山羊壹樣。據傳說，嘉積鎮嘉祥街有個叫丁的居民，早年養的番鴨最有名。它的養鴨方法特別講究:先用淡水、小魚小蝦或蚯蚓、蟑螂餵小鴨子。大約兩個月後，當小鴨子的羽毛逐漸變得豐富時，它們被關在壹個小圈子裏，以縮小它們的活動範圍。
大米和米糠混合揉成小條餵養，20天後長成肉鴨。據說這樣養出來的鴨子肉質細嫩豐滿，皮白而脆，中間有壹層薄薄的脂肪，特別肥。後來大家爭相學習它的養殖技術，嘉吉鴨也越來越出名。前年，中國烹飪協會公布嘉吉鴨為中國第壹批名菜。家鴨幾乎是橢圓形的，成年鴨非常特別。紅色的鴨冠像肉瘤壹樣覆蓋了整個頭部，乍壹看有點嚇人。賈鴨重112斤，比壹般白鵝重。它走得緩慢而優雅。但是，壹旦有陌生人靠近它的領地，它會立刻搖晃脖子，嘴裏發出沙沙的威脅聲。
雌性鴨比公鴨體型較小，最重只有公鴨的壹半，性情也比公鴨溫和。散養的番鴨壹般喜歡生活在屋前屋後的陰涼處，偶爾會飛到百米高空，有的甚至飛到屋頂。椰子米，椰子米，海南特種米。味道香甜可口，伴有椰肉的香氣。