濃的時候有點苦，淡的時候有點苦，於是問商家各種網上搜。原來陳皮又甜又苦，全濕了！
前人對新會陳皮的總結有四個特點:甜、香、醇、和。
阿甘:說苦是不對的，是甜。古人為什麽要發明這個詞，壹定要區別於單純的苦難？
香:香氣撲鼻，聞起來香，喝起來香，香飄四溢？
酒精:純凈、持久的酒精。
和諧:平和，進了才可以吃，不冷不涼。
今天我就來重點說說這個“甜”。正宗的新會陳皮是又甜又苦的，但是那種苦會讓妳覺得嘴裏苦，喉嚨裏有點甜，而不太好的會覺得苦只會持續壹段時間，比如厚泡的時候多放點陳皮，那麽多加水煮或者泡就不會覺得苦了。這就是“甜”。
而不是正宗新會陳皮的那種苦、苦麻、苦燥、口幹，喝壹口，整個口腔都是苦的，而且持續時間很長。
同時，這個“甜”也可以代表甜味，正宗的新會陳皮也分高低質。比如，即使是核心產區的青皮，也不是很苦。比如當年東嘉產的青皮，口感清甜，花蜜甘甜，是頂級新會品質的代表。
苦桔皮泡水原因分析:
1.陳年:陳皮年份太低。
低齡陳皮因年齡較低，味道略苦，更適合做湯、煮糖水或烹飪調味。如果用來泡茶，味道可能又苦又酸。
解決方法:建議使用優質低年或高年的陳皮。
2.皮種:青皮最“苦”
陳皮按采收加工時間可分為橙綠皮(綠皮)、紅皮(黃皮)、猩紅皮(紅皮)三種。因為青皮是在柑橘未成熟時采收加工的，含糖量較少，其次是紅桔皮，最高的是紅桔皮。
解決方法:建議用紅皮泡水，因為含糖量高，苦味輕。
3.沖泡比:陳皮越多越好。
雖然用陳皮泡茶可以養生，但是陳皮放的越多效果越好。陳皮和水的比例不平衡時，味道會比較苦或者太淡。
解決方法:建議按年份選擇三三分之二片陳皮，加水500 ml(壹瓶礦泉水的量)即可。
4.沖泡手法:沖泡時間過長。
陳皮不宜浸泡過久。壹塊優質正宗新會陳皮，可以煮十次以上。如果浸泡太久，味道會太濃。
解決方法:取陳皮放入有冷水的鍋中，煮沸後烘烤3~5分鐘後飲用。並且盡量把煮好的陳皮茶倒掉繼續加水或者放置。不要繼續泡陳皮，根據陳皮的湯質來控制濃淡。