日本舊鐵鍋的鑄造方法與現代不同。當時的老鐵鍋采用的是脫蠟技術。每壹件鐵鍋鑄好後，都要先破模再取出。而且老鐵鍋是手工制作的，所以永遠不會有兩個壹模壹樣的鍋。它具有外觀的全球唯壹性，是百年難得壹見的珍貴古董，也是具有藝術和實用價值的水上器皿。妳可以把它作為日常鍋爐來保持健康，或者作為藝術品來欣賞，或者作為古董來收藏。鐵鍋，日本的原始歷史有點模糊，但起源還是很清楚的:在西文資料中，指出鐵鍋，日本，無壹例外的起源於中國唐宋時期的壹種鍋爐。日本的鐵鍋可以追溯到日本江戶時代，距今已有數百年。時至今日，除南方鐵器外，仍有持續的創造和生產。如今備受關註的京都鐵器，在昭和時期由於日本茶文化的改變和戰爭的原因被切斷。所以像龍文堂這種銅蓋系統的京都鐵瓶，至少有幾十年的歷史了。在過去的壹兩百年裏，鐵鍋在日本非常流行。幾乎每家每戶都會使用鐵鍋，制作精美的鐵鍋往往作為高貴的禮物贈送給親朋好友。經過時間和使用環境的洗禮，如今看到的老鐵壺大多都有不同程度的銹蝕、包漿和各種汙染物。藏民要想恢復往日的優雅和實用，打掃和整理是絕對必要的。好的老鐵鍋壹定要幹凈無味，煮出來的水足夠清澈。老鐵鍋可以用電爐、電磁爐，也可以用黑晶爐，最好用日本老火鍋，既實用又有味道。新鐵壺使用前，用布將壹小杯茶葉包好放入鐵壺中，煮沸約10分鐘，使茶葉中所含的丹寧與鐵壺中溶解的鐵粉在鐵壺表面形成壹層丹寧鐵膜，使壺不易繡花。另外，新鍋第壹次用的時候請每天使用，這樣可以快速的交秤，但是用完後記得保持幹燥。
開始使用後5天左右，內部會出現類似銹斑的紅色的東西，10天左右會出現白色的鱗片。長期使用，裏面會全部變紅。只要水不變渾濁就沒關系。請不要清洗，也不要因為生銹就去擦或者洗。平時除了燒開的時候，盡量不要讓水進入水壺。燒開後，將熱水倒入暖水瓶，保持內部幹燥。在鐵鍋完全冷卻之前，請不要蓋上水壺。先用幹布擦幹蓋子，因為如果妳把開水放入暖水瓶或其他容器後馬上蓋上水壺，水壺裏的蒸汽會隨著溫度的下降而流入水壺，導致水壺內壁繡花。
不要用幹布或刷子擦拭鍋內壁，也不要用洗滌劑清洗。1.第壹次使用鐵壺時，用布包壹小杯茶葉放入鐵壺中，加水煮沸10-15分鐘，然後將壺中的水倒入白色的杯子或碗中。重復2-3次，直到水質透明無味。茶葉中所含的單寧和鐵壺中溶解的鐵會在鐵壺表面形成壹層單寧膜，使壺中不易繡出。
2.鍋裏最多裝8塊水。壹般不要超過壺嘴與壺身的連接處，以免燒開後水溢出。燒水時，水蒸氣會從壺嘴或壺蓋上噴出。這時候就要防燙傷了。加熱後壺身和壺蓋都很燙。倒水時可以用毛巾輕輕按壓蓋子，防止蓋子脫落。打開蓋子時，也可以用毛巾輕輕按壓蓋子，取下蓋子。
3.鐵鍋裏合適的熱源是炭火，最好用日本老火鍋炭火，既實用又有味道。如果使用電暖器、燃氣竈、電磁爐，建議使用中等能量加熱(約1000W)，緩慢釋放鐵，增加飲用水口感，幫助身體吸收礦物質。
4.每次使用後，開小火，讓鍋裏的水分充分蒸發。在鐵鍋完全冷卻之前，不要蓋上鍋蓋。用幹軟布擦幹鍋體和鍋蓋，保持鍋體幹燥，防止生銹。1.盡量避免幹燒。如果鍋裏沒有水，最好不要再加熱。因為反復持續的空燒會縮短鐵鍋的使用壽命，還可能燒壞鐵鍋。
2.防止溫差過大
所謂溫差過大是指:鍋體溫度與水溫溫差過大時。比如鍋溫低的時候加熱水或者鍋溫高的時候倒冷水。當出現類似上述的情況時，就有炸鍋的風險。較好的做法是:1。交替使用兩個以上的鐵鍋。第二，只有壹個鐵鍋時，可以用加熱水來補充鍋內不足的水，可以避免溫差過大的情況。
3.保持鐵鍋幹燥。鐵鍋用後如果鍋裏還有水，很容易生銹。因此，使用鐵鍋後，利用鍋體和爐子的余熱蒸發鍋內殘留的水分，保證鍋內水分完全蒸發，鍋內幹燥。當鐵鍋還有余熱時，請用少許茶葉輕輕擦拭布，久而久之會產生獨特的光澤。另外，老鐵鍋第壹次用的時候，裏面可能會有鐵繡或者銹斑之類的東西。使用方法和上面說的差不多，也是多燒水。當開水沒有變渾濁的時候，就可以使用了。