在冬季，茶樹的主要生長部位在根部，氨基酸的合成是在茶樹根部合成後進行到頂端的。經過冬眠後，茶樹內部儲存了很多營養物質。冬春季節，弱光照和茶樹生長緩慢是茶葉中某些香氣物質形成的主要因素。因此，經過壹個冬天的栽培，春茶含有最豐富的物質，具有色澤油潤、香氣濃郁、滋味濃甜、葉質軟厚的優點。也有壹般的春茶比較肥重，毛多，葉脈細，鋸齒邊不明顯。這是春茶和夏秋茶的微妙區別。
還有壹個原因是春天的蟲害還沒醒，春茶基本沒有病蟲害，所以不需要施化肥農藥(雖然我們不願意承認，茶山的現狀是大部分茶園已經開始施化肥農藥保產量了)，所以春茶屬於無公害保健品。
經過壹個冬天的潛伏，第壹批春茶，也就是錢明茶，品質最好，香氣濃郁，內質豐富。茶湯厚重感，味道沈穩內斂，極具收藏價值。
夏季普洱茶的特點
夏茶在炎熱的季節收獲。茶樹的新梢雖然長得快，但有“長夏壹夜茶濃”之說，卻容易衰老。所以，夏茶要及時采摘。因為長得太快，營養攝入跟不上，所以夏茶有點膚淺，內質含量沒有外表那麽強。茶葉中氨基酸和維生素的含量明顯降低，使得夏季茶中的花青素和咖啡。
夏季氣溫較高，光照強，茶樹生長快，有利於茶葉的碳代謝，產生大量苦味的茶多酚。所以壹般夏茶適合做熟茶。它有足夠的茶多酚轉化為茶黃素、茶紅素和茶褐素，而且後期可以轉化的物質很多，轉化空間自然大。
夏茶的味道比較淡，因為是隔夜生長，底子不夠紮實，從土壤中吸收的養分不夠，導致夏茶的湯比較稀，苦澀明顯，尤其是澀味不易改變。壹般夏茶都是產量大的廠家用來勾兌的。
秋季普洱茶的特點
秋茶品質僅次於春茶，秋季氣候介於春夏之間。在秋茶後期，雖然氣候溫和，但雨量往往不足，會使采集的茶葉顯得陳舊。特別是茶樹已經在春夏兩季收割，營養匱乏。因此，所收集的茶葉的含量很差。
這種情況下，秋茶條比春茶薄，尤其是葉厚明顯減少，湯味淡，口感淡，苦味也淡，有壹種清淡如水的感覺，但秋茶也有自己的優勢。秋茶最吸引人的是它的高香，高香氣，還有壹種噴薄欲出的氣勢。再加上它的低苦味，可以算是壹種獨特的味道。
仔細看上面的特征，自然能分辨出來！