讓烤肉更好吃的小技巧?
1、溫度不夠就開始烤
烤肉需要再烤制之前先測試壹下烤盤中心溫度，
方法：用筷子蘸取壹滴水到烤盤上，若水瞬間被烤盤吸收並發生滋滋的響聲，則烤盤溫度達到。
這樣烤出來的食材水分沒有被流失，保留了食材原有的水分，更加鮮美、嫩脆，Q彈的味道只屬於妳擁有。
2、烤太久
大多時候我們把食材放在烤盤上就顧著吃去了，等到感覺它差不多的時候再去看，卻發現已經焦了，這樣烤出來的食材沒有了本身的香味，並伴有焦味。
那麽我們怎麽去判斷、掌握它的火候呢？
大多食材不需要烤制很長時間，只需要兩面無血色後幾秒的時間即可食用，比如：藤椒肥牛、極品牛舌等，那叫壹個鮮香嫩脆，非常好吃！
3、不分菜品先後順序
由輕到重、由淺到深，先烤以原味為主的，如按照蒜香、黑椒、香麻順序。若先烤味道重的味道那麽輕的食材就不易體現出它的味道，使您的味蕾逐漸升華，達到味覺的最高體驗。
4、不分蘸料隨意蘸
大多數烤蘸料分為中式幹料、韓式醬、式汁；
中式：適合中式產品、脆骨類、塊狀食材（如：雞脆骨、孜然脆骨、辣烤魷魚等）
式：沒有腌制的牛肉制品（如：牛舌、肥牛等）
韓式醬：適合比較肥膩的產品包生菜壹起食，這樣可以降低肉的肥膩感，（如：五花肉、厚切肥牛）
5、壹次烤太多，各種菜品壹起烤
經常發現很多吃貨小夥伴，居然對吃的都那麽沒耐心，把所有想要烤的食材通通往烤盤上，想讓它們壹起熟透，這樣不僅影響食物口感，而且烤盤每個區域的火候也不壹樣，容易使食材焦或者沒熟透。
6、烤盤的清理
避免用尖銳、較硬的器件去清理烤盤上烤制食物剩下的雜物，烤盤清理方式有：用鈍器或筷子輕輕來回劃；用洋蔥絲輕輕搓擦；用油刷將雜質刷到烤盤下方。
7、避免使用大量油進行烤制
所有肉類本身都是含有脂肪的，若油加入太多會降低肉質烘烤的香味，且會增加脂肪的攝入量，對身體不易吸收，我們提倡健康烤肉，健康生活。
8、分食材體積烤制
大塊的、比較厚的應該放在烤盤的邊緣烤制，因為體積較大，而烤盤中心溫度較高，受熱不均勻，造成靠近中心的部分很快熟且烤得太焦，邊緣部分還未熟。
1、善用鋁箔紙。烤網上鋪壹層鋁箔紙，可杜絕致癌物與食物直接接觸，也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤。
2、選擇新鮮食材。香腸、火腿等肉制品常會添加硝鹽、亞加硝鹽保存劑，此物質與蛋白質相結合，易形成硝酸胺類致癌物。因此，少買這類經加工或再制的食品。
3、多吃抗氧化食物。烤肉過程易產生致癌物，可配含有抗氧化營養素的食物，如富含維生素C、維生素A的蔬菜，可選用青椒、胡蘿蔔、洋蔥作為肉串的食物，而腌肉過程也可利用大量的蔥、蒜、姜等調味，另還可用香菇、洋菇等菇類。
4、稀釋烤肉醬的鹽分。將烤肉醬加水稀釋或重新調味，如醬油中加入檸檬汁、大蒜末及薄荷葉等，就不會攝取過多的鹽分。
5、避免吃露天燒烤。
6、烤肉時嚴格控制溫度，避免焦糊。
7、烤肉提前用蒜汁、檸檬汁調味，並刷上番茄醬。
8、烤肉的同時擠些番茄醬、檸檬汁作為調料；
9、吃新鮮生蔬菜，與烤肉搭配食用，以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進致癌物排出的膳食纖維。
10、瘦肉為主、少選肥肉。
在烤制過程中肥肉會因為高溫變成油，滴在炭火上再烤到肉裏去使致癌的主要因素，所以在選肉的時候應以瘦肉為主、少選肥肉。如果擔心全瘦肉會影響烤肉的效果，可以再烤架上方壹層錫箔紙，戳些小洞讓脂肪滴下去而不會被在此烤到肉上。