楊梅，木蘭科、楊梅屬的小喬木或灌木，又名梅生、白提梅、舒眉，具有很高的藥用和食用價值，分布於華東、湘、粵、桂、黔等地。楊梅原產於中國浙江余姚。1973余姚新石器時代河姆渡遺址發掘時發現楊梅花粉，說明7000多年前該地區就有楊梅生長。該屬植物約有50余種，其中楊梅屬、楊梅屬、楊梅屬、楊梅屬、楊梅屬為我國已知，經濟上主要栽培楊梅。？1
楊梅酒用多少度的酒？
大約30-55度
楊梅泡酒屬於露酒。壹般應以高濃度蒸餾酒、清香型白酒或食用酒精為基酒。建議酒精濃度在30-55度左右，因為高濃度的白酒可以殺菌消毒，還可以沈澱楊梅中的有效成分。
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壹斤楊梅能釀多少白酒？
楊梅酒的比例不固定。有人喜歡楊梅和白酒用1:1的比例，也有人喜歡用5:3的比例。加入白糖或冰糖的比例也不同，所以他們可以做出不同口味的楊梅酒。
第壹次嘗試楊梅酒。建議楊梅酒、白酒、冰糖的比例為5:5:1，這樣釀造出來的楊梅酒口感略帶酸甜。以後可以根據自己的口味調整材料。比如妳覺得水果太重，妳就減少這麽久的楊梅量；如果想更甜，可以增加冰糖的量。
三
楊梅酒的正確釀造方法
原料:楊梅、白酒、冰糖。
練習:
1.選擇新鮮完整的楊梅，略洗幹凈，用鹽水浸泡20分鐘，殺菌除塵更徹底。
2.將鹽水浸泡過的楊梅用純凈水洗凈，攤開，陰幹至無水(不能用水釀酒)。
3.找壹個大玻璃瓶，清洗幹凈徹底晾幹，然後在瓶子裏放壹層楊梅，壹層冰糖。
4.最後倒入白酒，讓酒浸泡楊梅。
5.蓋緊蓋子，密封，室溫下陰涼避光處保存三個月。
6.開瓶三個月後，將楊梅與酒分開，便於存放。
四
白酒浸泡楊梅果酒的保質期
壹般自制的楊梅酒保質期為1年，市面上買的包裝楊梅酒保質期在1-3年不等。
自制楊梅酒，浸泡三個月即可飲用，建議壹年內喝完。畢竟自制過程中沒有添加防腐劑，消毒手段有限，不能很好的殺菌，放久了可能會變質。