了解壹些白酒的知識，不僅可以提高自己對白酒文化的了解，還可以增加壹些平時或者酒桌上的談話素材。
中國人說酒是杜康發明的。其實白酒不是人類發明的，而是自然存在於自然界中的。沒有人類，酒就存在了。
自然界中，任何含糖或澱粉的物質，在壹定的溫度和濕度條件下，都能產生酒精。人類只是總結了這個過程，丟棄了雜草，保存了蘿蔔。
在影視劇或小說中，經常看到古人或捧壇飲酒，或大碗飲酒。好像古代人喝的很多。
其實古人喝的酒是沒有經過蒸餾的發酵酒。類似黃酒、米酒，澄清度高，酒精度高，都是王公貴族喝的。普通人喝的酒是渾濁的，也叫濁酒，喝起來很甜，酒精度甚至趕不上現在的啤酒。否則，各路英雄豪傑如何以酒解渴？妳給他兩瓶二鍋頭解渴...
勾兌只是白酒後期的壹個過程，目的是讓白酒的風味和口感達到最佳。比如白酒勾兌，就像美女戴帽子。長相和身材好的服裝是錦上添花，長相和身材差的服裝也可以是雪中送炭，但絕對不能光著身子出門。
無論高端的茅臺和五糧液，還是低端的老村長和二鍋頭，都是勾兌的。白酒勾兌技術壹樣，目的壹樣。唯壹的區別是勾兌中添加的香精是調味酒還是香精。因此，沒有勾兌酒，除非妳在家裏把它攪拌出來。
酒後口幹、頭痛其實來源於葡萄酒中的甲醇、添加劑和雜醇油(高級脂肪酸乙酯)。這些物質基本上存在於小酒廠、小作坊、低質純糧酒或食用酒精勾兌的酒中，而在優質白酒和純食用酒精中沒有。
伏特加是比食用酒精更純凈的“食用酒精”。如果妳不忍心喝昂貴的白酒，又買不到純食用酒精，可以試試伏特加。
任何含糖或澱粉的原料在適宜的濕度和溫度環境下都會產生酒精。所以當我們吃含糖量高的食物時，它會和我們胃裏的酵母發生反應，產生酒精。比如吃多了荔枝，就可以被酒精測試儀檢測為“喝了酒”。
所謂“純糧酒”，不過是對“固態發酵、固態蒸餾”的壹個稱呼。如果工藝和技術達不到要求，發酵過程會產生雜菌和有害物質，使釀出的酒雜質超標。這也是為什麽有些小作坊喝完酒就頭疼的原因。甚至壹些小酒廠的“純糧酒”不僅不香，而且臭。
所謂“酒是陳年之香”是有壹定基礎條件的。首先必須是純糧酒，最好是50度以上的。白酒中除了98%的水和酒精，還有不到2%的酯類、醇類、醛類和酸類。新酒陳釀後，各種酯、酸等物質會相互融合，酯化產生香氣。使葡萄酒更加柔順醇厚。
壹般來說，根據白酒的香型不同，貯存10~15年的白酒口感最好。如果繼續存放，某種風味物質會下降。比如老酒的老味更突出，但是糧味會淡化。所以很多老酒對新酒的口感是最好的，並不是所有的酒都更香。
我們壹般認為，喝啤酒是占胃的，時間長了會使胃擴張。其實妳會發現，所謂的啤酒肚都是腰腹部肥胖，而不是腹部肥胖。
其實所謂的啤酒肚是因為喝酒會比平時吃更多的肉和蔬菜，也就是能量和脂肪過多。沒有及時消耗的能量會以脂肪的形式堆積在腰腹部，形成所謂的“啤酒肚”，這和喝什麽酒沒有直接關系。
之所以喝白酒後會覺得熱，是因為酒精促進血液循環，會暫時感到皮膚發熱，確實有升溫作用。雖然酒精的熱量含量高於脂肪，但酒精中所含的熱量不能被人體直接利用，反而會在酒精的代謝過程中消耗掉過多的熱量。
如果飲酒時不攝入其他含熱量的食物，如碳水化合物、蛋白質、脂肪等。當妳戒酒或酒精稍微消退時，妳會全身發冷。
有人說喝酒臉紅的人酒量好，有人說喝酒臉紅的人酒量大。其實喝酒臉紅臉紅的人應該少喝。
酒精中毒需要人體分泌兩種酶:乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶。酒後臉紅是因為體內缺乏乙醛脫氫酶，過多的乙醛堆積在毛細血管中，促進毛細血管擴張，導致皮膚發紅。喝酒臉色變蒼白是因為缺乏酒精脫氫酶，酒精不能及時轉化為乙醛。
所以，不管臉紅還是白，都要控制自己的酒量。真正的酒量好的人，是喝的面色紅潤，邊喝邊出汗的人。同樣的酒精量，妳的酒精還在肝臟，人都是通過汗液分解代謝的。