產於中國華北、西北、西南、華中、華南和華東，新疆南部、西部，分布於中亞、西亞、南亞和歐洲。
生於海拔400-1800米之山坡及丘陵地帶，中國平原及丘陵地區常見栽培，中國核桃的分布很廣，黑龍江、遼寧、天津、北京、河北、山東、山西、陜西、寧夏、青海、甘肅、新疆、河南、安徽、江蘇、湖北、湖南、廣西、四川、貴州、雲南和西藏等22個省（區、市）都有分布。
內蒙古、浙江、福建等省（區）有少量引種或栽培，主要產區在雲南、陜西、山西、四川、河北、甘肅、新疆、安徽等省（區），其中安徽省亳州市三官林區被譽為亞洲最大核桃林場。
核桃在中國的水平分布範圍：從北緯21°08′32"的雲南猛臘縣到北緯44°54′的新疆博樂縣，縱越緯度23°25′；西起東經75°15′的新疆塔什庫爾幹，東至東經124°21′的遼寧丹東，橫跨經度49°06′。
擴展資料
形態特征
壹般高達3—5米，樹皮灰白色，淺縱裂，枝條髓部片狀，幼枝先端具細柔毛（2年生枝常無毛），也有高達20-25米，樹幹較別的種類矮，樹冠廣闊，樹皮幼時灰綠色，老時則灰白色而縱向淺裂。
小枝無毛，具有光澤，被盾狀著生的腺體，灰綠色，後來帶褐色，羽狀復葉長25～50厘米，小葉5～9個，稀有13個，橢圓狀卵形至橢圓形，頂生小葉通常較大，長5～15厘米，寬3～6厘米，先端急尖或漸尖，基部圓或楔形，有時為心臟形。
全緣或有不明顯鈍齒，表面深綠色，無毛，背面僅脈腋有微毛，小葉柄極短或無，有些外殼堅硬，有些比較軟。
奇數羽狀復葉長25-30厘米，葉柄及葉軸幼時被有極短腺毛及腺體小葉通常5-9枚，稀3枚，橢圓狀卵形至長橢圓形，長約6-15厘米，寬約3-6厘米，頂端鈍圓或急尖、短漸尖，基部歪斜、近於圓形，邊緣全緣或在幼樹上者具稀疏細鋸齒，上面深綠色，無毛，下面淡綠色，側脈11-15對。
腋內具簇短柔毛，側生小葉具極短的小葉柄或近無柄，生於下端者較小，頂生小葉常具長約3-6厘米的小葉柄。
雄柔荑花序長5～10厘米，雄花有雄蕊6～30個，萼3裂，雌花1～3朵聚生，花柱2裂，赤紅色。
營養作用
堅果營養全面、豐富，常食對心臟病、癌癥、血管病有預防和治療作用，同時還可明目健腦，養生之寶當代自然療法大師莫裏森博士推薦的強心食品中就有核桃。
據測定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質為15～20克，蛋白質亦為優質蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養物質。
糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素（維生素B2）、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質等營養物質。
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