(1)桂花，這種桂花的主要特點是葉緣上的齒細密，占葉緣的比例很大。花柄紅色，花瓣從尖端到基部為淡黃色、淺黃色到暗黃色。這個品種有的強壯，有的不強壯，由於無性繁殖，是稀有品種之壹。
(2)白盾金桂，桂花屬，主要特征是葉長，壹般長寬比為3 ∶ 1 ~ 4 ∶ 1，全緣波狀，脈若隱若現，側脈多達17 ~ 18對。花梗比金桂長0.9 ~ 1.3 cm，花冠淺黃或黃色，雌蕊退化，發育不完善，不結果。
(3)星金桂，短葉品種。葉長寬比為2.5 ∶ 1 ~ 3.2 ∶ 1，革厚，葉表面有皺紋，側脈9 ~ 11對。花期比白盾金桂晚2 ~ 3天左右。花柄細長，花冠橙黃色，雌蕊退化，發育不完善，不結果。
(4)舒麥金桂，該品種的主要特點是側脈很少，壹般只有5 ~ 6對，故稱舒麥金桂；它還有壹個特點是刀片的尖端和邊緣向後卷。花大，有的直徑可達1.1厘米。花瓣顏色淺黃或金黃色，雌蕊退化，不發達，不能結果。
(5)紅金桂，紅金桂花，因其體態優美，花朵美麗，色彩艷麗，是壹個很受歡迎的品種。花蕾紅色，梗紅紫色，基部鮮紅，花冠前期綠黃色，後期金紅色。這個品種的雌蕊都退化了，不能結果。
(6)“金桂”品種花較小，花冠直徑0.5-0.6厘米，花序較短。分枝疏花，多為單芽，花瓣深，花冠淡黃色或黃色，雌蕊半退化，發育不完善，不結果。
2.黃白色品種，印規。壹般來說，人們認為印規必須有白色的花，但事實並非如此。仔細觀察，印規的顏色並不完全是白色，多為黃白色或淡黃色，香氣也比金桂略淡。該品種樹形比金桂小，枝葉普遍稀疏。樹冠長圓形，但秋梢多金桂。香桂葉片多為黃綠色，背面平坦，花期比金桂晚壹周。花初開時乳白色，後漸轉淡黃色，香氣四溢數裏。這是壹個很好的綠色花園品種。
3.紅花品種，丹桂為晚花品種，春梢晚，枝硬而短，葉橢圓形，葉鈍鋸齒，葉深綠色，秋梢旺盛。第壹年春梢和秋梢葉腋之間有1 ~ 2個花芽，重疊很少。每個花序由5 ~ 7朵小花組成，頂端節間突出的簇形成花球，二年生枝頂端也覆有花。桂花的花期多在9月下旬，花冠橙黃色。隨著時間的推移，逐漸變成橙紅色，極其美麗，但香氣略遜壹籌。桂花品種少，因其外觀艷麗，色彩鮮艷，觀賞價值高，是盆栽中最理想的花卉。
4.四季開花品種月桂，有的地方叫月月開，但統稱為四季桂。該品種的主要特點是:植株呈灌木狀，樹冠呈橢圓形，枝條發達，枝繁葉茂。當年嫩枝葉色淡，黃綠色或綠色，橢圓形，扁平，鋸齒葉緣，革質，淺綠色，葉尖下垂，側脈多，壹般15 ~ 17對。花期長，花呈檸檬黃或淡黃色。除了嚴冬酷暑，平時也有少數香花相繼綻放，大部分都是秋天綻放。長江流域及其以南地區，冬季也是花開不斷，故稱四季桂，但香味不及其他季節。如果溫度降到5℃以下，香味幾乎聞不到。
5.原品種柴桂也叫紫桂。樹高可達10米，枝稀疏略下垂，葉扁平粗糙，葉緣有針狀齒，葉深綠色。該品種的特點是:幼樹壹般不開花，多年生樹可開花，花稀少易脫落，花冠黃白色，有少許香氣，可用優良品種花粉人工授粉，培育桂花優良品種。肉桂的幼苗也可以作為嫁接砧木，培育珍貴的桂花品種。
此外，中國南方還有其他品種，如雄黃、小葉雄黃、大葉印規、大葉桂桂、成都大葉丹桂等。武漢地區的柳葉蘇桂、小葉蘇桂、大葉蘇桂、球桂桂；湖北鹹寧的晚桂、潢川金桂、大葉桂、中葉桂、小葉桂、草蓋桂花、橙紅桂花；此外，上海和蘇州還有寒露桂、柳桂花、早黃桂花、大葉黃桂花、大川黃桂花、小川奈那黃桂花等。