秋季采集成熟的野生余甘子果實，將其堆漚至腐爛後，洗凈
，放在陰涼處晾幹，硬殼自然裂開，種子會散出來。或在果實完全成熟後采下，
置於陽光下曬幹，此時果肉幹燥自然回縮，連同裏面的果核壹起裂開，爆出種子
。將種子收藏於陰涼處，也可將種子直播於苗床中或濕沙層，到翌年2--3月份再
進行播種。最好撒播，播後覆蓋鍘短了的稻草或蓋輕而松的垃圾土。經常保持濕
潤，以利發芽。余甘子種子較難發芽，故要註意管理，1年生苗高若達0.8米左右
，基徑粗達1厘米以上，即可進行嫁接。
余甘果又名牛甘果， 油甘果，因其吃起來"先苦後甜"得名。目前市場上也有野生牛甘果賣和水果型牛甘果兩種。與野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纖維少、營養豐富、產量高、效益好等特點，而且吃起來更加甘甜爽口。
栽培技術
余 甘果根系發達，主根深，側根廣，蓄水力強，固土作用好，對土壤條件要求不高，在較貧瘠的土壤中亦能頑強地生長，因此是荒山綠化的先鋒樹種。
以"賤生"著稱。它不怕瘦，紅土、黃土、石礫土，不管 多貧瘠的土壤都能紮根。它既耐旱又耐澇，多旱的高坡，常被水淹的畦地，照樣春華秋實。 冬季落葉的自我保護機能，還使得它不畏懼霜凍。余甘果幾乎沒有病蟲害，還特別長壽，200 多年生的老樹如今仍青枝綠葉。野生果實自不待言。人工栽培也因肥料用量極 少和不用農藥保持了它的天生麗質。至於每年8月成熟後可在樹上掛果保鮮到次年2月，又不 影響次年產量，在水果家族中是絕無僅有的。
余甘果嫁接育苗，包括種子的采集和處理、播種、砧木苗培育、嫁接、嫁接苗培育，定植、幼年樹營養培育，樹形的培養，結果樹管理和余甘果采收過程。
油甘子耐旱耐瘠，適應性強，在沙質壤土、土層淺薄瘦瘠的山頂或山腰均能正常生長，但以土層深厚的酸性赤紅壤生長較好。油甘子喜光喜溫，在幼齡期較耐蔭，所以在疏林中生長良好。對低溫很敏感，遇霜時容易落花落葉，甚至凍壞嫩枝芽，要求年均溫18～20℃才能正常生 長發育，5℃以下常受凍害，年降水量要求1000毫米左右，海拔要求1700米以下。觀察發現，油甘子在年均溫20℃以下結果差，在20℃～25℃時生長最快，成年樹可耐40℃高溫，1月份平均溫度不得低於5℃，故只適 合我國長江以南地區栽培。其繁殖方法可采用種子育苗和嫁接繁殖（砧木可用同科的重陽木或烏桕播種苗），種子育苗2年可出圃栽植。壹般定植後3年開始結果，盛產期每畝產量可達1500～2000公斤廣東汕尾市陸河縣河口鎮、揭陽市普寧等地均有產。獅頭油甘是其中良種，其果大，形扁圓，狀似獅頭，果皮晶亮而略透明，肉厚核細，質脆味甘。汕甘可鮮食，可鹽漬，也可制成涼果，鮮食時先酸澀而後甘甜，食後齒頰余甘，回味無窮。
其中，獅頭油甘最出名。