平時做菜，用大蒜做調料，讓食物有濃濃的蒜味。此外，大蒜還可以腌制食用，如臘八蒜、糖蒜等。吃起來脆脆的，酸甜可口，特別開胃。
我最喜歡吃糖和大蒜。方法簡單。只要把大蒜泡在糖醋裏，壹個月就可以吃了。吃面的時候可以有兩瓣。簡直太好吃了。
做糖蒜，壹般用鮮蒜，不太辣，但幹蒜也可以泡，會更辣更脆。做糖蒜，主要原料是糖和醋，但不是直接浸泡那麽簡單。有很多小技巧需要掌握，今天就和大家分享壹下。
做糖蒜，首先要明白用什麽醋？醋的種類很多，常見的有白醋、米醋、香醋、陳醋四種。哪個適合泡糖和蒜？
另外，如果想吃起來更脆更香，只用糖和醋是不夠的，還要加兩種調料。
下面我給大家分享壹下糖蒜的正確做法。如果妳也喜歡吃糖和蒜，趕緊跟我學學，保證好吃，而且特別耐放。吃壹年也不會變質，可以隨身攜帶。再過壹個月，新蒜就要上市了，喜歡吃的朋友可以先收藏壹下。
腌糖蒜
準備好鮮蒜、冰糖、米醋、鹽、高度白酒。
1，新蒜價格便宜，上市時才2元壹斤。買10斤的話，夠吃壹年了。用清水把新蒜表面的泥土沖洗幹凈，然後把多余的蒜皮剝掉，只剩下1~2層。
2.準備壹鍋開水，放涼，加入壹湯匙鹽，攪拌至溶解，加入大蒜，浸泡壹天壹夜，撈出瀝幹。將大蒜浸泡在鹽水中可以去除部分辣味，使其更甜更脆。
3.找壹個泡糖和大蒜的容器，最好是玻璃的或者陶瓷的。放入大蒜，再放入冰糖，最後倒入米醋，直到不蓋蒜為止。
4、加入壹湯匙高度白酒，再加入壹茶匙鹽，蓋好密封，放在陰涼通風處1小時，糖和蒜就泡好了，也可以直接放冰箱裏泡。
技能總結
泡糖蒜的時候要註意以下技巧，才能讓糖蒜味道更好。
1，大蒜要用淡鹽水浸泡去除辣味，口感更好，更脆。不能直接加醋。
2.泡糖蒜要用米醋。米醋色澤淡雅，味道清香，酸度適中。泡好的糖蒜顏色晶瑩不黑。如果用香醋和陳醋，會破壞大蒜本身的味道，使糖蒜變黑。白醋雖然不能上色，但是吃起來太酸缺少香味，泡著也不好吃。
3.除了糖和醋，還要加兩種調料，鹽和高度酒。鹽能使糖蒜口感更鮮甜，而高度白酒能增香、殺菌、抑菌，使糖蒜保存時間更長。
4.在養護和儲存期間，保持溫度低於15。如果溫度太高，糖和大蒜會變質。