活蝦怎麽保存?
1、冰塊冷凍
活蝦若是沒有辦法立即烹飪，可以先倒入冰塊水，再把蝦子排列擺放好後加上蓋子，之後放入冰箱冷凍保存。化凍的時候拿到水龍頭下用自來水沖洗，大約3~5分鐘就可以，這樣保存的蝦還是很鮮的。蝦子比較不適合慢慢化凍，尤其不宜拿到室溫下化凍。
2、礦泉水瓶冷凍
準備幾個礦泉水瓶子清洗幹凈，然後將鮮蝦蝦頭朝下放入礦泉水瓶中，壹只壹只的裝進去，裝滿瓶之後往瓶子裏灌滿水，水壹定要加滿，不然蝦會變幹，而且水最好用冰水，千萬不要用溫度高的水，然後擰上瓶蓋，放到冰箱冷凍即可。
3、白糖冷凍
取保鮮盒，把新鮮的大蝦均勻的擺在保鮮盒裏，擺壹層撒壹層白糖，白糖不要太多，只要薄薄壹層，撒均勻就可以了，加白糖的目的是鎖住大蝦的水分，還有保鮮提鮮的作用。裝好後，直接放入冷凍室冷凍就可以了。
購買蝦的挑選方法
1、看體表
鮮活的蝦體外表潔凈，肉質堅實、細嫩，用手觸摸時感覺硬，有彈性，有幹燥感。而當有大量粘液滲到體表摸著有滑膩感時，就代表蝦已變質。
2、看體型
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有壹定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
3、看顏色
新鮮的蝦顏色是青綠色的，蝦的種類不同，其顏色也略有差別，但基本都看上去非常有光澤，並且在太陽光的照射下，會有些透明，並且會反出壹些光照。當蝦體變質分解時，即與蛋白質脫離而產生蝦紅素，使蝦體泛紅，如果蝦殼顏色出現偏紅或者暗黑，這樣的蝦最好不要買。
4、看蝦肉殼
新鮮的蝦頭尾完整，殼與肌肉之間粘得非常的緊密，我們在用手剝取蝦肉時，是需要費壹番功夫的。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離。
5、聞味道
可以拿起壹只蝦，聞壹聞它的氣味，鮮活的蝦是沒有什麽異味的，只有壹股海腥味，這是正常的，但如果聞到發臭，那麽肯定說明蝦已變質，就不建議大家購買了。
有些地區是很難看到活的蝦賣的，但是有冰鮮的，不過為了有效選到優質的蝦，我們壹定要了解挑選方法，活蝦口感非常佳，而要是買多了不完，可以按照小編介紹的方法進行保存，