大家買海參的時候，經常會聽到這樣壹個名詞“遼參”，可能大家心裏會疑惑，遼參是什麽，和海參是壹樣的嗎？還是說兩者有區別呢？今天，郝老板海參為了解答大家的疑惑，特地給大家講講遼參和海參的區別在哪裏？
現在的海參市場上，把海參根據品質的好壞，分為了很多不同的種類，而其中最好的海參稱之為遼參，其實，說白了，遼參也是海參的壹種，只不過是品種最好的壹種。買海參當然要選擇最好的，因此大家要知道遼參和普通海參的區別，然後挑選出遼參來購買食用。
海參根據其背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為“刺參類”和“光參類”兩大類，刺參作為海參中營養價值最高的品種，分布於中國的黃海、渤海交界處，現在所說的遼參即刺參，具體涉及到山東、遼寧以及河北三省沿海海域，主產於威海、煙臺、青島、大連等。
遼參屬國家地理標誌產品，因受地理環境的影響，是刺參上品中的極品，所以說海參中要數遼參的營養價值最高。
現在大家了解了遼參和普通海參的區別之後，相信大家很想知道遼參長什麽樣子，怎麽挑選，接下來小編就為大家講講遼參的鑒別方法。
遼參由於加工工藝不同，種類也不同：
1.淡幹遼參
淡幹遼參是將遼參經去臟、清洗、烘焙或日曬等傳統工藝精心加工而成的，它不含鹽和其他物質，營養成分流失少，滋補效果好，重量輕，價格也最昂貴，它的漲發率也很高，壹斤幹遼參能漲發15斤以上。
2.凍幹遼參
凍幹遼參是將新鮮活遼參經過去臟、去沙嘴、清洗幹凈後，在專用設備的凍幹倉內迅速冷凍到-35℃至-45℃，使參體中的水分結冰，再在真空狀態下將冰直接升華為水蒸汽，從而達到將遼參中水分脫幹的目的，凍幹遼參由於體腔中空，個頭較大，外表美觀，很容易區分。
3.鹽幹遼參
鹽幹遼參是在加工中多次加入鹽分，以增加遼參的重量，這種遼參表面發白，密度大，營養成分流失多，滋補作用小，價位低，壹斤鹽幹遼參只能發5-7斤左右，消費者購買時也要擦亮眼睛仔細辯認。
4.糖幹遼參
糖幹遼參是不法加工者在遼參加工過程中加入了大量糖分，增加重量，變得又黑又亮，利用賣相掩人耳目，糖幹遼參營養成分流失多，不易保存，價位低，已禁止在市場出售，消費者購買時要註意區分。
壹般來說，潛水員從海裏捕撈上來的新鮮海參已經是80到100元壹斤了，按照30：1計算，淡幹海參的原料成本就是2400到3000元壹斤，那麽低於這個價格的國產海參，小編不建議大家購買。
遼參鑒別方法：
1.看：摻假遼參表皮被破壞，顏色發暗
2.摸：摻假遼參摸上去表皮發黏，且摻糖的遼參易彎曲
3.嘗：摻糖的遼參有甜味，而摻鹽的遼參則有鹹味
4.泡：摻假遼參內腔膜及內筋已被破壞，遇水後泡發速度很快，漲發率低。
海參，是壹種老少皆宜的滋補佳品，沒有時間與空間的限制，營養豐富，口感Q彈。
世界上營養價值比較高的海參主要產於：
壹、日本北海道產的紅參，也就是關東參；
二、中國的渤海灣及黃海北部，也就是山東沿海、遼寧沿海等地，參種為灰刺參，也稱北方刺參；
三、俄羅斯的海參威壹帶海域產的刺參。