慈禧愛吃冰鎮酸梅湯，清帝夏天還安排做了壹些防暑藥品。壹般每年端午節前，制造所“藥片藥”都會制造壹批防暑藥片，主要有紫金片、蟾酥片、離宮片、鹽水片、夏朱湘等在夏天，少量這些藥片被裝在錢包或小袋中以備不時之需。夏天的朱湘不需要放在錢包裏。它是經過藝術處理的手鐲，或者掛在裙子上。這種東西不僅僅是宮裏用的，也是端午節的獎勵。文武百官以獲得此賞為榮。如果把夏天的藥換成食物或者飲料豈不是壹舉兩得？青帝自然想到了這壹點。宋元時期，夏天用冰還是王公貴族的高級消費。到了明清時期，民間對冰的使用大大普及。清代詩人王世貞寫過壹句詩，“櫻桃茶後失香，銅碗喚賣冰。”我們可以想象當時的北京賣冰的都是敲著銅燈招徠顧客。那時候，人們應該更容易吃到含著冰塊的刨冰，於是冰鎮食品就成了皇宮裏消暑的必需品。在金易的《宮女談錄》壹書中，宮女何這樣描述慈禧太後在頤和園的避暑:“宮中以點心聞名，秋冬有蜜餞，夏季有‘甜碗’。“甜碗”是壹種夏季小吃。把新摘的蓮藕芽切成薄片，用瓜裏面的果肉，去籽和蓮藕拌在壹起，冰鎮著吃。“這不僅是清宮夏季用冰的例子，也印證了當時皇室喝冰鎮食品的流行。據慈禧的侄孫葉赫那拉說，1900年，他陪同慈禧逃離八國聯軍，逃到xi安？嶽超在1962寫的回憶文章《庚子辛醜紀實》中說:“辛醜在陜西度夏，慈禧要吃冰鎮酸梅湯，關中天氣暖和，沒有冰剩下，禦膳堂裏什麽也沒有。”因此，當地人建議我們去太白山的洞穴裏取幾千年都不會融化的冰，供禦廚使用。現在著名的“酸梅湯”還是清代手工制作的，味道自然大不相同。清代禦膳堂改良後傳入民間，有清熱、清涼、化痰、止咳之功效。後來，在北京的大街小巷、幹鮮果店門口，隨處可見賣酸梅湯的商販。攤主手裏拿著壹對青銅小碗，不時敲打發出“錚錚”聲。路人聽說是希望梅子解渴，喝了壹碗，暑氣頓時消了。“銅碗聲如街上叫喚，壹杯冰水梅子湯。”郝懿行的《杜門竹枝詞》描繪的就是這樣壹幅夏日都市的畫卷。
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