壹、清燉雞肉怎麽做好吃
第壹步，把雞中翅和雞翅根，切成小塊兒，然後放入，生抽，老抽，糖，用手抓勻以後腌制30分鐘的時間。壹步萬萬不能省略。否則做出來的雞肉又柴又不入味，這壹步是必不可少的。所以在炒雞肉的時候，千萬不要直接下鍋炒，壹定要多加腌制的這壹步。這樣腌制出來的雞肉做出來會很香嫩可口的。
第二步，辣椒切成片兒，幹辣椒也切開。蔥蒜也切開，準備好。
第三步，在鍋中放入適量的油，等油燒到七八成熱的時候加入，幹辣椒，大蔥和大蒜，快速進行翻炒，翻炒完以後，再加入腌制好的雞肉。進行快速翻炒，腌制好的雞肉不用清洗，直接把腌制的汁也倒進去，然後再加入適量的豆豉和食鹽，翻炒均勻以後。再加入適量的水，蓋上鍋蓋。
第四步，用大火煮開，煮開以後，再倒入，青辣椒和紅辣椒，然後轉成小火。然後再加入適量的麻油進行翻炒。這樣我們就開始，讓雞肉收汁了，收汁完成以後，我們就可以把炒制好的雞肉出鍋了。這樣壹道香嫩可口的雞肉就做好了。
二、雞肉的營養價值
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
三、生雞肉挑選方法
首先要註意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。壹般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白裏透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。
註意，如果所見到的雞肉註過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。註過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊壹樣，而那些未註水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。