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清燉雞肉的做法大全

雞肉是人們在日常生活中比較常吃的壹種食物,也是壹種營養物質比較豐富的食物。雞肉的烹飪方法有很多種,清燉雞塊就是壹種特別受歡迎的吃法。想要制作出好吃的清燉雞塊,除了在烹飪的過程中要掌握技巧之外,還需要挑選到優質的雞肉。下面,就為大家介紹清燉雞塊烹飪方面的知識!

壹、清燉雞肉怎麽做好吃

第壹步,把雞中翅和雞翅根,切成小塊兒,然後放入,生抽,老抽,糖,用手抓勻以後腌制30分鐘的時間。壹步萬萬不能省略。否則做出來的雞肉又柴又不入味,這壹步是必不可少的。所以在炒雞肉的時候,千萬不要直接下鍋炒,壹定要多加腌制的這壹步。這樣腌制出來的雞肉做出來會很香嫩可口的。

第二步,辣椒切成片兒,幹辣椒也切開。蔥蒜也切開,準備好。

第三步,在鍋中放入適量的油,等油燒到七八成熱的時候加入,幹辣椒,大蔥和大蒜,快速進行翻炒,翻炒完以後,再加入腌制好的雞肉。進行快速翻炒,腌制好的雞肉不用清洗,直接把腌制的汁也倒進去,然後再加入適量的豆豉和食鹽,翻炒均勻以後。再加入適量的水,蓋上鍋蓋。

第四步,用大火煮開,煮開以後,再倒入,青辣椒和紅辣椒,然後轉成小火。然後再加入適量的麻油進行翻炒。這樣我們就開始,讓雞肉收汁了,收汁完成以後,我們就可以把炒制好的雞肉出鍋了。這樣壹道香嫩可口的雞肉就做好了。

二、雞肉的營養價值

雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

三、生雞肉挑選方法

首先要註意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。壹般來說,新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大,顏色會是白裏透著紅,看起來有亮度,手感比較光滑。

註意,如果所見到的雞肉註過水的話,肉質會顯得特別有彈性,仔細看的話,會發現皮上有紅色針點,針眼周圍呈烏黑色。註過水的雞用手去摸的話,會感覺表面有些高低不平,似乎長有腫塊壹樣,而那些未註水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

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