恩施臘肉湖北恩施土家族自治區位於神秘的北緯30°，森林覆蓋率接近70%。有“天然氧吧”、“世界硒都”的美譽，富含土家風味。
掛在鐵架上的壹塊塊臘肉也成了冬天家家戶戶的獨特風景。當壹塊肥瘦相間的臘肉吃在嘴裏，我們知道那不僅僅是熏臘肉的濃烈香味，更是壹家人圍著土竈的幸福時刻。
由於煙熏時間長、慢、飽滿，松柏枝與橘皮壹起燃燒，熏出來的臘肉有壹種特殊的臘肉味。近距離聞壹聞，會有壹股濃濃的天然香味，三分肥七分瘦肉，這樣就肥而不柴，也不像普通臘肉那麽肥。越嚼越香。
切幾片臘肉，慢慢翻炒，臘肉的香氣彌漫整個廚房。吃到七分瘦三分肥的臘肉，不僅是臘肉的鮮香，還有傳統土家族濃郁的風味。
荊州魚餅荊州自古盛產魚。自古以來，荊州魚糕作為荊州八珍之首，壹直是歷代帝王的“寵兒”——創於舜，達於楚，盛於宋，美於清。在中國歷經17個朝代，至今已有4000多年的悠久歷史。從楚到清，荊州魚糕壹直是朝廷的名菜，是不折不扣的“貴族”。
魚糕是宜昌到荊州的壹大特色。它主要由魚糜、雞蛋和豬肉制成。好吃好喝，入口鮮嫩。而且儲存方便，放在冰櫃裏，想吃就拿出來。可蒸可煮，用於涮火鍋、麻辣燙。很好吃，離不開。
荊州魚糕用的肉壹定是當地上好的豬肉。壹塊塊皮薄、肥而白，鮮嫩有彈性，肉質細嫩，口感宜人。還是那句話，雞蛋，最好是山腳下的散養雞。土雞下的蛋，蛋清清澈透明，蛋黃金黃透亮。鮮魚壹遇到鮮肉就打敗無數人，鮮蛋的點綴潔白晶瑩，肥而不膩，爽滑爽口。
洪湖蓮藕湖北是千湖之省，湖泊多，蓮藕多。湖北人吃蓮藕從小吃到大，蓮藕排骨湯是湖北人冬天永恒的主角。在口味上，蓮藕可分為粉藕和酥藕。粉藕適合燉湯，酥藕適合炒菜。白、肥、鮮、甜、脆的蓮藕，洗凈後可直接當水果吃，香甜爽口。
在湖北，蓮藕可以生吃，可以煲湯，可以做成藕夾、藕球、燉蓮藕、炒蓮藕片、幹蓮藕絲等等。
在湖北，蓮藕、蓮帶、荷花隨處可見。湖北不僅能產優質蓮藕，還有脆甜蓮藕和脆甜蓮藕。
大拇指粗的蓮藕帶口感酥脆，可以生吃，也可以炒、拌、炒、蒸、炒、炸。脆脆的味道很好吃，尤其是吃過大魚大肉之後。
武漢，熱幹面，武漢早熟，煎蒸格局繁華。壹種是每天都吃，壹個月不重復，但是武漢人最喜歡的是熱幹面。
在武漢的大街小巷，隨處可見趕著上班的人，端著壹碗熱幹面，不停地往嘴裏塞壹大坨面條，感覺隨時會噎死。但只要面條吃完，他們就會帶著滿意的表情去城市的不同角落，開始壹天的辛苦工作。
壹勺芝麻醬倒在撒了粉的堿性面上。芝麻醬看起來和聞起來都不起眼，但吃起來卻有壹股濃濃復雜的香氣。煮到七成熟的堿性面條，沾著菜籽油的明黃色光澤，味道香甜，壹根壹根抖掉，用電風扇吹出來。
噴上麻油濕潤的芝麻醬，將嫩蔥與黃色和紅色的腌制蘿蔔丁混合到面條中。復雜的工藝糅合了南北，成就了壹碗精致粗糙的熱幹面。