土豆！ 土豆！ 土豆！孩子最愛吃的蔬菜之壹，肯能深受我的影響，因為從小就愛吃，土豆的做法有很多種，醋溜土豆片，土豆泥，拔絲土豆，土豆丸子等，煎炒烹炸，樣樣都行，天氣熱了，來壹道涼拌土豆絲，爽脆可口，開胃下飯，天氣冷了，來壹道土豆燉牛腩，熱氣騰騰，滋補強身，土豆可以說是我家必不可少的蔬菜，最近，孩子又迷上了薯條，每次去快餐店，他總要吃兩份才滿足，為此，我幹脆學會了炸薯條，沒想到第壹次就特別成功，酥脆可口，少油又解饞，關鍵自己炸的更 健康 ，孩子吃的也放心。
吃過薯條的小夥伴，總帶有壹些疑問？薯條不是紅薯炸的嗎？怎麽跟土豆又扯上關系了，其實薯條屬於洋快餐，是外國傳入中國的，土豆也叫馬鈴薯，薯條的“薯”，就是馬鈴薯，早在1680年的時候，比利時人就開始制作這種薯條了，因為味道美味，所以流傳得特別快，也是洋快餐必備之壹，外面賣的薯條價格小貴，其實就是土豆，利潤翻了好幾倍，還不如自己在家做，營養 健康 又衛生，用來哄孩子也是壹件利器，有想學的小夥伴，炸薯條總失敗的小夥伴，可以收藏壹下，以備不時之需。
炸薯條
食材：土豆、玉米澱粉、植物油
調味：番茄醬
1、準備3個黃心土豆，刮掉外皮，清洗幹凈，盡量選擇個頭大的土豆，因為要切粗壹點，大小均勻壹致，太細不利於操作。
2、盆中加入清洗，壹定要浸泡清洗幹凈，浸泡十分鐘左右，中間換壹次清水，土豆含有大量的澱粉，必須清洗幹凈。
3、起鍋燒水，加幾滴醋，把土豆放鍋內煮2分鐘，煮至透明的時候，關火撈出，別煮過了，太軟的話壹碰就散掉了。
4、撈出煮好的土豆，再沖洗壹遍，然後放入帶漏網的筐中，靜靜等待20分鐘，控幹多余的水分，下壹步要拍澱粉。
5、在土豆表面還略微濕潤的時候，放入2勺玉米澱粉，翻拌均勻，少量多次，邊倒入邊攪拌，盡量讓每壹根土豆，都裹滿澱粉。
6、可以顛盆，反復多顛幾次，抖掉多余的澱粉，當然，澱粉無需過於厚，薄薄的壹層就可以，接著把土豆，放入冰箱冷凍2個小時，這樣炸的薯條，出鍋更脆壹些，口感也更好吃，炸時不易斷裂。
7、起鍋燒油，等油溫5成熱的時候，依次下入薯條，炸至全部上浮，顏色偏黃的時候，控油撈出，繼續升高油溫8成熱，二次復炸20秒左右，這樣做是為了提升酥脆度，復炸至金黃色，即可撈出。
8、壹道好吃的炸薯條就做好了，色澤金黃，表皮酥脆，準備壹些番茄醬蘸著吃，小朋友們最喜歡吃了，喜歡薯條的朋友，可以動手試壹試，其實真的很簡單。
技巧總結
1、土豆應該選擇個頭飽滿，黃心的土豆，切粗條均勻壹致。
2、土豆拍完澱粉之後，先不要下鍋炸，應該冷凍2個小時，這樣炸的時候，口感更好吃，也不會輕易斷開。
3、第壹次炸至微黃色撈出，第二次復炸20秒左右，炸至金黃色撈出。