其實炸藕盒這道菜，很多人會做，但想要外酥裏糯，調糊是關鍵。面糊調制不用太稠，太稠了藕盒表面全是面糊，吃起來面面的口感不好，面糊太稀了，藕盒放裏面沾不上面糊，容易將藕盒炸糊。只有將面糊調成可以沾上壹層卻又不濃稠的狀態才行。
調面糊時不要只用面粉，壹半面粉，壹半澱粉，再加雞蛋和些清水，最後再拌些油使面糊順滑，這樣炸出的藕盒更好吃。
我家每次家人聚會的時候，炸藕盒都是必備的壹道菜，婆婆每次都讓我來調糊，調餡，炸藕盒，家人都誇好吃。
您愛吃炸藕盒嗎？下面，就將它的詳細做法分享給大家，快點收藏了試試吧。
酥炸藕盒
準備材料 ：白蓮藕2段，豬肉餡200克，蔥1段，姜2片，料酒1勺，生抽2勺，蠔油1勺，鹽1克，五香粉適量，澱粉2勺，面粉2勺，花生油500克，雞蛋2個
具體做法：
豬肉餡倒入盆中，加入料酒、生抽、蠔油、鹽、五香粉和蔥花姜末，順壹個方向攪勻腌制壹會兒備用；
取壹個大碗，倒入澱粉、面粉，打入雞蛋，再倒入少許水攪勻，最後再加壹些食用油攪勻，放壹邊靜置壹會兒，再次攪勻，面糊就調好了，是這種用筷子沾上面糊，能滴落但不是快速滴落的狀態；
把白蓮藕表面的泥沙洗幹凈，去掉兩頭，再刮掉外皮，再次沖洗幹凈後切成藕盒，就是第壹刀切下去不要切斷，第二刀才切斷，把藕盒全部切好，取壹片分開，尾部是連在壹起的；
夾壹些肉餡，用筷子抹到藕盒之中，再用手按壓平；
藕盒全部做好擺放在盤子中備用；
把藕盒壹片片放入面糊中，用筷子夾住使各面都沾上面糊；
鍋中倒入花生油，開大火燒至5成熱，把沾滿面糊的藕盒壹個個夾入其中炸制；
等炸至表面金黃後用漏勺撈出瀝油；
升高油溫至八成熱，再把藕盒倒入復炸1分鐘，就可以撈出裝盤了。
註意事項：
藕盒切時要註意，壹刀不要切斷，壹刀切段，切得片不要太厚；
面糊調好要靜置壹會兒，再次攪勻後再倒入藕盒；
要兩次炸制，第壹次炸熟，第二次炸至表面酥脆。