做菜的時候，我們有的人會放很多調味品。放了這些調味品後，蔬菜會變得更美味嗎？但是這些調味品放入食物後，會對人體產生壹些影響嗎？這些影響是積極的還是消極的？下面我們壹起來了解壹下味精和雞精。
味精的化學成分是谷氨酸鈉，是壹種食品清新劑。最初是從海藻中提取，目前還沒有工業化合成。味精對人體沒有直接的營養價值，但能增加食物的風味，引起食欲，有助於提高食物的消化率。
味精在壹般烹飪加工條件下有些穩定，但長時間高溫易變成焦谷氨酸鈉，沒有鮮味，毒性較輕。在堿性或強酸性溶液中沈澱或難溶，鮮味不明顯甚至消失。
炒菜的時候要放味精和雞精嗎？為了家人健康果斷收藏！
味精食用過量的危害？
根據臺灣省的壹項調查，約有30%的人因過量攝入味精而出現嗜睡和焦慮癥狀。味精的主要成分是谷氨酸鈉，在消化過程中可分解為谷氨酸，後者在腦組織中通過酶催化轉化為壹種抑制性神經遞質。
當味精攝入過多時，這種抑制性神經質會使人體內的各種神經功能處於抑制狀態，從而出現頭暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等壹系列癥狀。有的人還會出現焦慮、迷茫，甚至骨痛、肌肉無力的癥狀。
過量攝入谷氨酸壹鈉還會抑制人體下丘腦促甲狀腺激素的分泌，阻礙骨骼發育，尤其是對兒童。另外，很多人都有這種經歷。味精吃多了，經常會覺得口渴。這是因為味精含有鈉，攝入過多會導致高血壓。
每天吃多少味精是安全的？
專家建議，每人每天食用量不超過20克，每道菜不超過0.5毫克，以免攝入過多影響健康。此外，還需要註意味精的正確使用。
第壹，清湯煮的食物中不需要使用味精，以免掩蓋原味，導致菜肴的味道不倫不類；酸性菜肴，如糖醋、醋等。，不要用味精；涼菜用味精時，要用少量熱水溶化後再澆在涼菜上。炒菜時要放味精，出鍋時要加，避免味精在高溫下分解成焦谷氨酸鈉，不僅沒有鮮味，還會產生輕微的毒素。
其實我們在炒菜的時候，學校裏面放的調味品還是有很多種的，但是適當放壹些雞精、味精之類的東西是可以的，但是不要放太多，尤其是溫度很高的時候，不要放味精、雞精進去，因為如果這個時候放進去，可能會有壹定的毒素積累。