炸醬面壹般都是各種時令的配菜，比如掐頭去尾的豆芽菜，只有兩片小葉子的水蘿蔔櫻，剛冒出來的香椿芽，焯過水的鮮碗豆，等等，然後加上壹勺做好的炸醬，擺盤精致漂亮，吃著味道可口。
菜也不過就是壹些講究的時令蔬菜罷了，而醬的做法就多了，可以說是炸醬面的靈魂。每個家庭做的炸醬，都是不壹樣的味道，也是很多人心裏，家裏飯的味道吧！炸醬有很多種，最常見的，有用肉沫做成的炸醬；有用雞蛋做成的炸醬；還有素炸醬。
炸醬做好了之後，不但可以拌面條吃，還可以拌米飯，也可以夾在饅頭當中。在夏天，天熱不想做飯，可以壹次多做壹些炸醬，吃起來方便，不用壹天三頓飯的在廚房裏忙活半天。做好後的炸醬，放在幹凈的容器當中，保存在冰箱裏，吃的時候用新的勺子取用，這樣的炸醬放十來天，是沒有問題的。
煮壹碗清湯面，用炸醬拌壹下，就是簡單又好吃的壹餐了。雖然看起來很簡單，但味道卻不簡單，吃起來噴香。愛吃面條的建議收藏，家常炸醬這麽做，又能拌面，又能拌飯，怎麽吃也吃不夠。
1，準備壹碗清水，然後放入幹香菇，把幹香菇泡發，水壹定要多壹些，這樣才能把香菇充分泡發，差不多兩個小時之後，幹香菇就泡好了。香菇清洗幹凈後再泡，泡香菇的水不要倒掉。
2，準備好壹塊五花肉，喜歡吃肥肉的，可以用的肥肉多壹些，五分肥，五分瘦，如果不太喜歡吃肥肉，也可以減少壹下肥肉的用量。接下來把肉洗幹凈，去掉筋膜和肉皮，肥瘦肉壹起切成肉片之後，再剁成肉末，不用剁得太細，有肉粒感的才更好吃。
3，蒜和姜切成末，小蔥切成蔥花，泡發好的香菇，撈出來擠幹水分，改刀切成絲，然後再切成香菇碎。
4，鍋中把油燒熱，把肉末放入油中，炒散炒幹，要多炒壹段時間，把肥肉中的油炒出來，肥肉中的油出來以後，再加入蔥姜蒜，炒出香味，此時倒入切好的香菇丁，用大約五分鐘的時間慢慢炒幹。
5，隨後鍋邊淋入黃酒，翻炒均勻之後，放上老抽上色，加入兩勺黃豆醬，兩勺味精，兩勺白糖，再次把調料翻拌均勻，炒香之後，把泡發香菇的水倒進去，開大火燒開，小火熬制到肉醬變成濃稠的狀態，好吃的家常炸醬就做好了。