牙簽，又稱“牙簽棒”等，是由木棍、竹簽、玉米或塑料棒以及壹端或兩端削尖的塑料牙線制成。還有細木棒或竹棒，利用壹些動物的特殊骨骼，如象牙或魚，來清除牙垢或牙齒間的雜質，以及合成材料制成的牙簽(如瑞士軍刀)。它是壹種重要的口腔衛生用具，已有2000多年的歷史。中文:牙簽。
其實這種壹次性的東西起源於印度，有人認為可能與釋迦牟尼佛陀教導弟子講衛生有關。牙簽和牙刷在早期都被稱為“楊枝”，起源於印度。傳說佛祖釋迦牟尼給弟子們講道時，發現周圍的弟子說話都有口臭，於是釋迦牟尼又給他們上了壹堂養生課。他說:“用樹枝刷牙，可以除口臭，增加味覺，可以得五福。”當時釋迦牟尼在菩提樹下弘揚佛法，教導弟子如何消除口臭。直到現在，印度的勞動人民仍然在早上用樹枝或木片刷牙、剔牙，大概與這個傳說有關。由此計算，早在2000年前，印度人就已經知道如何用樹枝或木屑作為牙刷來清潔口腔。後來，印度人用樹枝消除口臭的秘密隨著來訪的佛教僧侶傳入中國。
今天，由於環保意識的提高，牙簽制造商逐漸使用壹些可食用或可分解的材料代替木材來制作牙簽。例如澱粉塑料。中國的壹些牙簽是由竹子制成的。在過去，中國皇室使用的壹些牙簽甚至是用象牙制成的。牙簽和牙簽包裝也是壹些收藏者的特殊喜好。另外，亞洲使用的牙簽往往比歐美使用的牙簽細。
有壹點需要註意的是，中國古詩中提到牙簽的人，往往指的是“牙”做成的書“簽”，而不是剔牙用的牙簽。
在夏威夷，壹家中餐館曾經為壹位用牙簽剔牙流血的老太太支付了數百萬美元，卻被法官判定沒有以書面形式表明使用牙簽的方法和危險性。所以在美國牙簽盒上都標明了牙簽的用途和使用不當的危害。