做法步驟：
1.準備好所需材料，紅尖椒洗凈，攤開，把紅尖椒表面水分晾幹，辣椒的辣度按個人口味購買，喜歡吃辣的，就買辣壹些的，我買的辣椒是比較辣壹些的。醬是選用黃豆醬，用幹黃醬，香其醬都可以的，牛肉選用筋少壹些的部位就可以了。
2.把紅辣椒切去辣椒蒂，對半切開，切成絲，再切碎，這樣很容易就會把辣椒就切成末了。牛肉剁成末，成末就可以，不用剁成肉泥，用機器絞的肉也可以，但是沒有自己剁的好吃，嚼著有顆粒感，吃著香。
3.把黃豆醬放在大碗內，加入番茄醬，3-4湯匙水，攪勻，黃豆醬比較幹，炒制時容易糊鍋底，所以要加少許水稀釋壹下，容易炒制。把熟花生米用刀背壓碎，再剁成花生碎。
4.鍋加油燒熱，油量要多壹些，肉醬做好後，表面有壹層油在表面封著，肉醬就不會變質，醬也不會發幹，所以要多放壹些油，下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白。
5.下入黃豆醬小火炒制，用鍋鏟不停的攪動，防止醬汁糊鍋底，炒至出醬香味，黃豆醬要炒出醬香味，味道才香，要用小火炒制，用大火醬汁容易糊鍋。
6.下入紅辣椒末攪拌均勻，再加入白糖，姜末，白胡椒粉攪拌均勻，小火熬制10分鐘左右，期間要不時攪動防止糊鍋底，待熬制辣椒的水氣散發的差不多了就可以了。
7.關火，下入味精，再下入熟芝麻和花生碎，拌勻。
8.把牛肉辣椒醬晾涼，放在帶蓋的罐子裏，放到陰涼避光的地方存放就可以了，隨吃隨取，用無水的勺子盛取，保持醬面有壹層油，就不容易壞掉。
小貼士：切辣椒的時候要小心，最好帶壹次性手套，不要弄到眼睛裏，黃豆醬比較幹，炒制時容易糊鍋底，所以要加少許水稀釋壹下，容易炒制。黃豆醬要炒出醬香味，味道才香，要用小火炒制，用大火醬汁容易糊鍋。醬的鹹度已經夠了，就不用加鹽了，鹽的攝入量太多，對身體不好。牛肉醬做好後，要晾涼後才能放置保存，取用時用無水的勺子盛取，保持醬面有壹層油，就不容易壞掉
方法二:
做法：
1、辣椒切碎或用料理機打碎，牛肉切粒
2、花生米可以自己炒好去皮衣或去外面超市買現成的
3、蔥姜酸切碎備用
4、先下油鍋爆香蔥姜蒜之後放牛肉粒進去翻炒，加入醬油調色，再放黃豆醬進去繼續翻炒壹會然後關火備用。
5、接下來繼續放蔥姜蒜爆香，這次的油可以多放點，然後倒入切碎好的辣椒進去翻炒到有壹點軟的時候倒入之前炒好的牛肉粒
6、最後把花生米、芝麻放進去翻炒壹會後加入鹽和味精調味。
7、炒好的辣椒醬先放在鍋裏冷卻好就可以裝罐了。