枇杷皮薄，易受機械損傷，傷口易腐爛，果皮易變褐色。如未經處理在室溫下存放10天，即有80%果實腐爛，因此枇杷的保鮮對枇杷的運輸和銷售極為重要。
1、采收：枇杷壹般以果實充分著色的時間作為果實采收期。采收時用手捏住果穗或壹個支軸摘下，輕采輕放，盡量不碰壓果面；采果籃內壁應光滑平整，或用軟紙襯墊，防止果實碰傷。
2、選果：采下的果實根據大小、色澤、成熟度、機械傷和病蟲害情況進行分級，分級後的果實移入通風良好、地面幹燥、能防止外部潮濕空氣侵入和無陽光直射的地方，果實可以放在果筐內或放在地面上（先鋪1—2厘米的稻草）。
3、化學防腐處理：選無病蟲害、無損傷、含水量正常和成熟度壹致的優質果及時進行防腐處理，最好當天采收，當天處理。
①藥劑熏蒸：1公斤枇杷用仲丁胺0.15克或溴氯烷0.4克密封熏蒸24小時。
②防腐劑浸果：防腐劑主要有：多菌靈800×10-6，苯來特600×10-6，0.2%農抗120，撲海因600×10-6，甲基托布津800×10-6，赤黴素1000×10-6。可選壹種或兩種加赤黴素50×10-6或2,4-D200×10-6或比久300×10-6溶液浸果5分鐘後晾幹。
③抗氧化劑浸果：用0.1%抗壞血酸加0.1%檸檬酸或2%亞硫酸鈉加3%檸檬酸或0.2%茶多酚或0.05%植酸浸果4～10分鐘，對防止枇杷果實褐變和氧化變質有壹定作用。
以上3組藥品可任選幾種配合使用，經以上處理後放在通風良好、幹燥的地方，晾幹，預冷1天。
4、包裝：用0.02厘米厚聚乙烯套在枇杷專用箱內，在箱兩側各打4個直徑1.5厘米的圓孔（把聚乙烯袋壹起打穿），然後壹層枇杷壹層衛生紙裝好，裝果時在不同部位放3～4袋吸有飽和高錳酸鉀的蛭石，在上下部各放壹袋二氧化氯，然後扭轉袋口，用細繩紮好。最後蓋好箱蓋。
5、貯藏：經以上處理後，枇杷放在室溫、通風條件下，貯藏20天，好果率可達90%，基本滿足運銷的需要。若需更長時間的保存，可結合冷藏或氣調貯藏。
①冷藏：冷藏室洗刷幹凈後，將貯藏的有關器具放在室內，用40%福爾馬林或每立方米20克硫磺進行密閉熏蒸，再將裝有防腐處理後的枇杷放在室內堆碼，高度以5～6層為宜，垛與垛之間留有空隙。室內溫度控制在5～9℃，相對濕度控制在85%。冷藏保存期45天，好果率在90%以上。
②氣調貯藏：貯藏室和器具的消毒和枇杷的防腐處理同上，然後用0.06厘米厚聚乙烯薄膜制成1.6米×1.2米×1.2米的塑料大帳，在離底部15厘米處兩側開矽窗，矽窗面積以800～1200平方毫米為宜，堆碼後冷藏處理。帳四周用泥沙壓緊。每周測帳內氣體含量，控制二氧化碳含量不超過5%，過高時可在帳內加入消石灰或送入新鮮空氣。相對濕度控制在80%～90%。這樣貯藏40天，好果率在90%以上。
以上兩種方法若相結合，可使枇杷保鮮期提高到80天以上。但長期貯藏會使枇杷果實風味變淡。