生蠔最重要的是吃的新鮮，所以生蠔的保存很重要。建議不要吃不新鮮的牡蠣。如何保存新鮮的牡蠣？讓我們壹起學習。
新鮮牡蠣
首先，如何保存新鮮的牡蠣
1)牡蠣在海裏生長最好的方法就是在海裏保持新鮮。但是對於普通家庭來說，家裏沒有海水。我們可以用保鮮膜把生蠔包起來，加點鹽，放冰箱裏。不過還是越早吃越好。時間久了會不新鮮，影響口感。
2)生蠔的冷藏壹般是恒溫4到5攝氏度。高的話會滋生細菌，導致牡蠣肉腐爛。低的話會凍住或者凍住牡蠣。壹般可以放在冰箱裏保存6~7天，不能翻動，也不能和其他食物混合。冷藏，不是冷凍！把碎冰放在牡蠣上就行了。
二、如何清洗牡蠣
有些從市場上買回來的牡蠣，會有壹些泥沙等雜物。那麽，如何清洗牡蠣呢？首先我們要知道牡蠣的殼是很鋒利的，所以在清潔之前要戴上橡膠手套，然後要學會使用牙刷這種生活中的工具來清潔。
1，帶刷子戴橡膠手套。因為牡蠣的殼很尖，用開水燙壹下，打開後馬上拿出來，不然就老了；想吃生食，要用橡膠手套撬開，蘸醬或芥末。吃不到的話可以放冰箱冷凍，可以生吃也可以熟吃，也可以做湯，也可以生吃生蠔蘸蛋粉油炸。
2.泡在蘇打水裏。先用小蘇打粉泡熱水。軟的時候不僅可以輕松洗幹凈，還能去除牡蠣幹的臭味。洗完後用清水沖洗，或者去殼，抹點油，刮壹下再沖洗。
3、帶上帶牙刷刷的橡膠手套。用牙刷把所有的殼都刷壹遍，然後把嘴撬開，伸進去，再左右扭動手柄就可以打開了。
4.如果用水沖洗，記得不要把水開大，否則會破壞牡蠣肉。
5.用鹽水浸泡牡蠣。最好把半個檸檬汁和榨好的檸檬皮放在鹽水裏，既能去沙又能去腥味，但水要涼。
6.如果買的是新鮮的牡蠣肉，裏面往往混有碎牡蠣殼或其他雜質。滴適量的植物油進去就好了，會更容易清洗。