大多數酒沒有保質期。根據食品安全國家標準《預包裝食品標簽通則》規定，酒精度大於等於10%的飲料酒可以免於標註保質期。這是因為對食品質量有害的微生物不能在10%的酒精溶液中生長繁殖。高度酒的酒精度比較高，壹般在41到55度之間，有的高達65度。即使是低度白酒也在20到38度之間。在這個酒精含量範圍內，微生物很難存活，所以不會出現微生物引起的變質，所以白酒可以不標註保質期。但是，並不意味著白酒可以無限期保存。壹般來說，最好喝3到5年。如果保存太久，酒精會揮發，即使不打開，也會自然氧化揮發。低度白酒不宜長時間放置。雖然沒有保質期，但宜盡早飲用。壹般來說，沒有添加劑的優質白酒，存放時間更長。
白酒(mbth:白酒和烈酒？，白酒？)，是中國白酒的總稱(除了果酒和黃酒)，也叫燒酒、老白幹、燒刀子等等。中國白酒是以酯類為主體，以曲和酒曲為糖化發酵劑，以澱粉(糖)為原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的復合香型。嚴格來說，食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒不能算白酒。白酒主要集中在長江上遊和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶。它擁有世界上最大、質量最好的蒸餾酒產區，分別是中國三大名酒茅五露。其白酒產業集群肩負著中國白酒行業的半壁江山。
白酒是中國特有的壹種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒之壹(白蘭地、威士忌、伏特加、杜松子酒、朗姆酒、中國白酒白酒、烈性酒)。它是以澱粉或糖為原料或發酵後蒸餾制成的。白酒，又稱燒酒、白酒，是中國的傳統飲料。據《本草綱目》記載:燒酒並非古法，始建於元代。其方法是將烈性酒和酒糟放入甑(指蒸籠)，蒸出氣體，用容器承露。？可以斷定，中國的白酒生產歷史悠久。
優質白酒必須有壹個合適的貯存期。濃香型白酒至少要存放3~6個月，大多在壹年以上。清香型白酒的貯存期為壹年左右，茅型白酒要求貯存三年以上。酒精壹般在40度以上，40度以下是低度酒。