根據白酒的相關標準,酒精度大於等於10%vol的飲料酒保質期可以豁免。這是因為,在這個酒精含量以上,細菌基本上很難在密封良好、儲存環境適宜的瓶裝酒中存活。但瓶裝白酒存放時間長了,由於其微量成分的變化,有些指標會分解降低,尤其是低度白酒。所以,能長期存放的白酒,是沒有被降解的原酒,或者是品質好的優質白酒。
優質白酒必須有壹個合適的貯存期。濃香型白酒至少要存放3 ~ 6個月,大多在壹年以上。清香型白酒的貯存期為壹年左右,茅型白酒要求貯存三年以上。酒精壹般在40度以上,40度以下是低度酒。白酒不同於米酒、啤酒、果酒。除了極少量的鈉、銅、鋅外,幾乎不含維生素、鈣、磷、鐵,只有水和乙醇(酒精)。傳統上認為,白酒具有活血通脈、助藥開胃、消除疲勞、陶冶情操、使人輕靈、驅寒提神的作用。少量飲用低度白酒,可擴張小血管,降低血液中的糖分含量,促進血液循環,延緩膽固醇等脂質在血管壁上的沈積,對循環系統和心腦血管疾病有益。
購買葡萄酒時,壹定要對葡萄酒的品牌名稱、顏色、圖案、標簽、瓶蓋、瓶身、合格證、禮盒等各個方面進行仔細全面的考察。好酒的標簽印刷非常講究;白紙優良,字體規範清晰,顏色鮮艷均勻,圖案匹配準確,墨線不重疊。正品包裝的邊縫整齊緊密,沒有松緊不均和縫隙。不要購買沒有廠名、廠址、生產日期的白酒。
目前國內知名的白酒瓶蓋大多采用鋁金屬防盜蓋,特點是瓶體光滑,形狀統壹,開啟方便,瓶蓋上的圖案和文字整齊清晰,配合緊密。如果是假冒產品,倒過來往往會滴出來,蓋子也不容易擰開,圖案文字模糊。
如果是裝在無色透明的玻璃瓶裏,把瓶子拿在手裏,慢慢倒過來,對著光觀察瓶底。如果有凹陷的物質或雲狀現象,說明酒中雜質多;如果白酒沒有失去光澤、混濁和懸浮物,說明白酒的質量較好。從顏色上看,除了醬香型白酒,壹般白酒都應該是無色透明的。
將酒倒入無色透明的玻璃杯中,在自然光下觀察。白酒應清澈透明,無懸浮物和沈澱物;然後聞壹聞它的香氣,把鼻子貼近杯口,辨別香氣的高低和特點;最後嘗壹嘗,喝少量酒,塗在舌頭上,辨別粗細、柔和度、酒精度、粗糙程度以及酸、甜、甜、辣的味道是否協調,而低檔劣質白酒壹般采用劣質或黴變的糧食為原料,工藝粗糙,喝起來嗆人、上頭。
白酒是假酒橫行的重災區。茅臺等高端白酒每年投入上億元“打假”。據悉,在過去,白酒的包裝上往往印有激光號碼,消費者可以通過電話檢查白酒的真偽。但隨著打假水平的提高,“明碼”的可行性受到挑戰,大部分白酒企業立即植入芯片,以暗碼的形式進行打假。
但是,消費者肉眼是看不到暗碼的。如果他們想鑒別真假,需要去專賣店和旗艦店的櫥櫃查詢機進行查詢。這樣的防偽技術和系統過於復雜,推廣價值不大。而且,消費者很難通過“看、聽、問”這種常見的方法來識別“李鬼”。
為了解決這壹問題,以中國三大知名白酒和紅酒為試點,開發了這壹防偽查詢系統。四川名酒於2010開始嘗試這壹查詢系統,該系統於去年年底正式亮相市場。
參考資料:
百度百科-白酒