據《本草綱目》記載，紅薯“補虛益氣，健脾胃，強腎陰”，“長壽少病”。《中華本草》說它“味甘，性平，屬脾腎經”，“補中，活血，益氣生津，寬胃，通便”。在世衛組織最近評選的最佳健康食品中，紅薯被評為13最佳蔬菜之壹。
甘薯的營養價值
紅薯的營養價值很高，富含多種對人體有益的營養物質。紅薯含有胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素A、B、C、E，以及鉀、鐵、鈣等微量元素。紅薯還含有糖和蛋白質結合物等營養成分。豐富的營養使紅薯具有很高的營養價值，可以滿足人體的各種需求，幫助人體抵抗疾病。
紅薯可以應對哪些健康問題？
1.緩解便秘
紅薯富含的膳食纖維可以幫助腸道蠕動，幫助我們排出體內的糞便。同時，紅薯還含有豐富的果膠，可以幫助我們吸收體內的雜質，促進體內毒素的排出。
2.降低中風的風險
紅薯是壹種高鉀低鈉的食物，鉀的攝入也會幫助多余鈉的排出。鉀有助於降低中風風險，預防其他心腦血管疾病。
降低血壓
鈉攝入過多也容易引起高血壓。紅薯作為高鉀低鈉食物的代表，有助於降低血壓，從而避免高血壓引發的各種疾病。
幫助減肥
紅薯還可以幫助減肥，肥胖其實是壹個健康問題。紅薯熱量低，容易有飽腹感，可以調節人的飲食，有助於減肥。
吃紅薯的註意事項
1.不要過量:紅薯雖然有很多好處，但是不適合吃太多。紅薯可作為主食，含糖量較高，糖尿病等疾病患者應根據自身情況食用。紅薯也容易引起胃酸，有腸胃病的人也要註意；
2.不要空腹吃:空腹吃紅薯容易泛酸、燒心，所以紅薯最好和其他食物壹起吃，或者吃完其他食物再吃；
3.合理食用:紅薯要和其他食物搭配食用，充分保證營養的均衡。如果紅薯要和其他主食壹起吃，壹定要註意兩種成分的分配，避免主食吃太多；
4、紅薯吃前壹定要蒸熟:以防澱粉在胃腸道難以消化；
5.濕阻脾胃、氣滯血瘀者，慎食紅薯；
6.紅薯不宜作為柿子、番茄、白酒、螃蟹、香蕉食用，以防消化道出血或胃潰瘍。