糖尿病患者要想知道某種食物是否可以食用，首先要了解食物的血糖指數(Glycemic Index，GI)，指的是食用某種食物後血糖反應的水平。GI值越大，餐後血糖水平越高。低GI食物:gi < 55中等GI食物:gi = 55 ~ 75高GI食物:gi > 75。決定食物GI的關鍵因素:食物的消化吸收速度。容易消化的食物，高GI，相反，
GI低。壹般粗糧的GI低於面粉和大米；復合碳水化合物的GI值低於精制糖。而普通茶葉的GI值較低，屬於低GI食品。
綠茶。綠茶中含有的兒茶素可以延緩小腸對糖分的吸收，從而抑制餐後血糖的上升。其中所含的抗氧化成分還能減少機體的炎癥反應，增加毛細血管的韌性。
粗茶。粗茶是指粗老的茶葉，如竹葉、柳葉、棗葉、梨葉等，加工成茶葉。雖然外觀不美觀，但含有較多的茶多糖，有助於改善受損胰島β細胞的功能。但茶多糖不耐熱，建議用50攝氏度左右的溫水沖泡，吸收率更高。
桑葉茶。古代用桑葉做中藥“解渴”。桑葉茶中的獨特成分可以抑制小腸內將多糖分解為葡萄糖的α-葡萄糖苷酶，從而抑制血糖的上升。建議飯前喝，降糖效果更好。
香蕉茶。它是壹種由野生芭蕉葉制成的茶，其中的科羅索酸具有類似胰島素的作用，能促進葡萄糖進入細胞。
番石榴茶。熱帶水果番石榴的葉子曬幹後浸泡在熱水中。能提高周圍組織對葡萄糖的利用率，促進胰島素與其受體的結合。日本琉球大學的壹項調查發現，沖繩的糖尿病發病率低與當地人愛喝這種茶有關。
雪蓮果葉茶研究發現，其葉中含有類胰島素物質，可以幫助人體控制血糖，降低膽固醇和甘油三酯。
需要註意的是，不要喝太濃的茶。濃茶會使人體的“興奮性”過高，對心血管系統和神經系統產生不利影響。另外，吃飯的時候不要大量喝茶。飯前或飯中少量喝茶問題不大，但如果大量喝茶或茶喝多了，就會影響許多宏量元素(如鈣)和微量元素(如鐵、鋅)的吸收。喝牛奶或其他乳制品時要特別註意不要同時喝茶。