難度系數:橋墩切割(初中)
時間:30~ 1小時
主料是粘米粉160g。
玉米粉45克
糖(白糖、細砂糖、棉花糖)60g。
無鹽黃油30克
牛奶(250毫升)260克
6塊花生糖(我的懶人版糯米糊餡)
椰絲15g可以上下。
糯米糊(超詳細版-贊哭)-這位同學的糯米糊練習流量是1。按克重準備原料，將無鹽黃油加熱至液態，加入牛奶攪拌均勻，加入糖攪拌至完全溶解(可以邊加水邊加熱，促進糖完全溶解)得到牛奶溶液，然後稍冷藏至不熱。
2.混合牛奶溶液和奶粉組合。會有很多面湯。
3.小心攪拌，直到沒有面湯。仔細攪拌壹會，就沒有面湯了，有點難度。最後會對復合物進行大顆粒篩選，糯米會像瘦身奶昔壹樣的薄。
4.將糯米糊放入炒鍋，大火燒開水，轉文火蒸25分鐘。可以用木筷子戳壹下，看看是否完全熟了，也可以品嘗壹下，直到完全熟了。出鍋，讓它冷卻。
5.提前準備好餡料。我的偷懶法，在家裏找了6塊左右的花生糖，基本都是黃老五那種花生，放進鑿子碗裏搗成花生。如果不夠甜，可以贈送壹些糖，如下圖。做餡料就行了。
6.戴上壹次性手套，取壹小塊面糊，(我放在秤上使糯米糊大小相近，壹個35g左右，秤上裝個食品包裝袋不容易粘)，搓成球，在手掌上壓平，做出凹痕，放入花生，然後包起來，做成球，把椰絲粘在裏面，就得到糯米糊。
7.如圖，糯米糊35g(無餡)，頂料14。大家可以參考壹下。壹部分可以放入冰箱得到美味的糯米糊。另外:也可以在150度的電烤箱裏烤上十分鐘，上下表面都是橘黃色的味道，也很不錯。(最好在電烤箱旁邊看)
8.另外，紙盤很棒
提示1，我把無鹽黃油加熱成液態，加入牛奶，然後放入水中加熱，加入糖，攪拌至糖完全溶解，這樣糖就可以用軟糖和細糖代替了。2.將液體和粉末混合後，小心攪拌至無肉，如減肥奶昔。