鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。
冬瓜洗凈瀝幹水分，切成兩瓣，加鹽，拌勻壓實，用幹凈的大石頭壓住。腌制3-4天後，取出黃瓜，瀝幹鹽水；腌制罐洗凈晾幹，倒入瀝幹水分的黃瓜加入甜面醬，拌勻，蓋好缸蓋，做成10天。
2、醬八寶菜
黃瓜1000g、蓮藕、豆角800g、紅豆400g、花生300g、栗子200g、核桃100g、杏仁100g(以上原料需先腌制)、黃醬200g、糖色100g、醬油。
將上述原料全部加工成大小相同的形狀，混合在壹起，用水浸泡得有些鹹味，取出晾幹，裝入布袋，將黃醬放入缸中，將糖色醬油1每天攪拌5-7次。主料先加鹽時，不宜加鹽過多，時間宜長壹些，5-8天即可。缸裏的調料要淹沒主料。如果不夠，就加涼開水。
3.醬生菜
肥嫩生菜3000克，鹽50克，豆瓣醬150克。
生菜去皮洗凈；放入裝有幹凈毒藥的小壇子中，用鹽腌制，曬幹；把豆瓣醬塗在生菜上，放回小罐子裏。3-4天後就可以吃了。
將豆瓣醬均勻塗抹在生菜上，避免醬料味道不壹致；如果醬量大，可以把豆瓣渣挑出來曬幹，放在罐子裏保存，可以保存很久。這道菜好吃又香，可以和四川榨菜媲美。
4.酸卷心菜
大白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，姜250克，米醋1000克。
將白菜洗凈，去老葉，切成條狀，風幹至半幹，放入缸中，加入調料拌勻，腌制2天左右。
5.浸泡辣番茄條
中等大小的新鮮茄子2000g，老鹵2000g，紅糖20g，幹紅辣椒100g，鹽50g，白酒15g，香料包1。
將茄子去蒂，清洗幹凈，將各種調料混合放入壇子中，放入茄子調料包中，用竹夾扣緊，蓋上蓋子，將壇子裝滿水浸泡約15天。
6.什錦泡菜
白菜、蒜苔、蔥、青筍、黃瓜、大紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩姜、蒜250克，幹辣椒100克，花椒100克，姜100克，鹽150克，白酒40克，紅糖800克。
消毒並清洗泡菜壇子，用幹凈的布擦幹水。將2斤涼開水倒入缸中，加入鹽、幹辣椒、花椒、姜、紅糖、白酒，制成泡菜水。將各種要浸泡的蔬菜洗凈晾幹，放入缸中，蓋上蓋子，在缸邊加水，隨時檢查缸邊不能缺水，這樣浸泡7-10天。
7.浸泡生姜
高良姜5000克，鹽1000克，胡椒粉500克，五香粉100克，陳皮80克，胡椒粉9克，姜5片。
準備壹個泡菜壇，裏外洗幹凈，用幹布擦幹；去皮，洗凈，切片，曬幹，與上述調味料拌勻，放入缸中，密封腌制1個月。
8.糖醋黃瓜
嫩黃瓜5000克，糖250克，鹽250克，醋20克。
將黃瓜洗凈，切塊，去籽，風幹至半幹，然後浸泡在白糖、醋、鹽制成的溶液中，密封15天。
9.泡蘿蔔條
新鮮白蘿蔔1000g，冷鹽開水1000g，白酒100g，幹辣椒30g，糖8g，鹽25g，胡椒粉3g。
將蘿蔔去頂須，洗凈晾幹，然後切成合適的條狀，放在室外晾幹至變弱；將幹辣椒、糖、胡椒粉、鹽、白酒、白蘿蔔條混合，放入缸中，倒入鹽水。用水封壇5天後就可以吃了。
10，什錦飯
大白菜、蒜瓣、茭白、蒜薹、苦瓜、扁豆、洋蔥、苔草、蘿蔔、白菜、青筍、黃瓜、嫩姜筍、大紅辣椒* * * 2800g、幹辣椒100g、花椒120g、姜。
清洗泡菜壇子，並用幹凈的布擦去水分。壇子裏倒入涼開水2斤，鹽、幹辣椒、花椒、姜、紅糖、白酒等。加入形成浸泡水；將各種要泡的蔬菜洗凈，晾幹後放入缸中；把壇蓋好，壇邊加水，勤檢查，避免壇邊缺水。這樣泡7-10天，就可以吃了。