材料
豬肝350克
多少大蒜？
生姜約15g。
小米辣30克
紅辣椒1
3棵蒜苗
適量的植物油
半勺食用鹽
胡椒粉適量
舊泵適量
壹點糖
5克蠔油
2克醬油
大廚教妳:“小炒豬肝”是家常菜做法，吃起來又幹又香，要先收藏。
首先，我們準備350克新鮮豬肝。
加入清水，清洗幹凈備用。
這種方法屬於幹香菜，需要提前清洗幹凈。廚師教妳:“小炒豬肝”是家常菜的做法，吃起來幹香，先收起來的步驟是1。
洗凈後，將豬肝切成3毫米厚的薄片。
學生可以適當切厚，更方便初學者操作。廚師教妳:“小炒豬肝”的家常菜做法，味道幹香，先收起來的方法是第二步。
豬肝切好後，接下來就是腌制了。
在碗中加入1茶匙(約0.5g)食用鹽。
加入0.5g胡椒粉。
加3克醬油調底色。
調好味後，抓起來攪拌均勻。廚師會教妳:“小炒豬肝”的家常菜做法，味道幹香，先收的方法是第三步。
最後加入少許食用油，攪拌均勻。
這壹步的目的是防止豬肝在鍋裏粘成壹團。廚師教妳:“小炒豬肝”的家常菜做法，味道幹香，先收的方法是第四步。
接下來就是準備輔助材料了。
準備幾片蒜，切成小塊備用(30克左右)。廚師教妳“小炒豬肝”的家常菜做法，吃起來幹爽可口。首先收集它的方法的步驟5。
將生姜1準備成小塊(約15g)。廚師教妳“炒豬肝”的家常菜做法，味道鮮美，幹爽。第六步:先儲存。
準備30克小米辣，切碎備用。
不能吃辣的同學可以不用廚師教妳:“小炒豬肝”的家常菜做法，味道幹香，先收的方法是第7步。
準備1片紅辣椒，切成小顆粒備用。廚師會教妳:“小炒豬肝”的家常菜做法，味道幹爽可口。首先收集它的方法的步驟8。
準備3根蒜苗，輕輕拍壹下，切碎備用。廚師教妳:“小炒豬肝”的家常菜做法，味道幹香，先收起來的方法是第九步。
下壹步是開始生產。
首先，讓我們熱壹下鍋。
鍋熱後，加入適量油鍋。
滑鍋後，倒出熱油。
然後加入適量的冷油教妳:“小炒豬肝”的家常菜做法，味道幹香，先收起來的步驟是10。
然後將腌制好的豬肝在鍋中滑動10秒。
這壹步的目的是將豬肝煎至凝固(此時約5成熟)。廚師教妳:“小炒豬肝”是家常菜的做法，吃起來幹爽可口。第壹步是收集。步驟11。
然後將切好的姜、蒜、辣椒翻炒30秒。
這壹步的目的是炒材料。
同學們，大廚教妳們“小炒豬肝”的家常菜做法大概需要2分鐘，吃起來幹香，先收起來的步驟是12。
翻炒30秒後開始調味。
鍋中加入0.5克胡椒粉。
加點糖提提神。
加入5g蠔油。
加入2g醬油。
最後加入2克醬油翻炒幾下。廚師會教妳“炒豬肝”的家常菜做法，吃起來幹而香，先收起來的步驟是13。
翻炒均勻，然後加入切碎的蒜苗。
用小火煸炒，直到它是生的。廚師教妳:“炒豬肝”的家常菜做法，味道幹香，先收起來的步驟是14。
壹個幹香的小炒豬肝就做好了。廚師教妳:“小炒豬肝”是家常做法，吃起來幹爽可口。先收集的步驟是15。
技巧
小炒豬肝工藝概述
1.豬肝切之前壹定要清洗幹凈，切完不要沖洗，這樣豬肝的原味才能爆出來(建議切完不要清洗)。
2.豬肝腌制時，不需要加澱粉，只需要椒鹽、鹽和醬油。
3.這個版本是常見的做法，湖南可以加入適量的豆豉增加地方風味。
小炒豬肝技術總結完成。