原材料:
面粉200g，牛奶95g，酵母1g；
配件:
壹些幹紅棗。
練習:
1，幹紅棗提前泡水壹夜。
2.牛奶和酵母混合均勻後，加入面粉揉成面團(硬面團)，繼續揉搓約10分鐘，形成光滑細致的面團，然後搓圓放入鍋中，在溫暖的地方發酵至兩倍大小。
3.取出面團，放在案板上，不斷攤薄面粉，用力揉面團約10分鐘，揉透並排除氣泡，直至面團被切開，切面細致無明顯孔洞。
4.分成四等份，覆蓋10分鐘。
5.紅棗曬幹，切成小條。
6.取壹個面團，揉成圓形的饅頭坯，用指尖在頂端挑出壹個‘鼻子’(我的饅頭比較小，所以用眉鉗)，塞進壹塊棗子裏。然後，按‘十’的方向向下挑出四排八個‘鼻子’，分別塞進棗片裏，就是青棗餅。
7.依次完成其他面團。
8、被褥放入蒸籠，蓋上蓋子，繼續在溫熱的地方小火煨至表皮變軟。
9、上屜，蒸12分鐘。
原料:面粉1200g，酵母10g，豬油60g，糖80g，蛋清4個。
練習:
1.將酵母放入盆中，用350毫升30度溫水稀釋，靜置3分鐘，加入融化的豬油、白糖、蛋清，用筷子攪拌均勻；
2.先加入壹些面粉，400克左右，用筷子攪拌成稀糊狀，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方。當面團表面出現許多小氣泡時，加入剩余的800克面粉，用筷子攪拌成絮狀面片；
3.將面團揉成光滑濕潤的面團，用保鮮膜封好，再次放在溫暖的地方攤開；
4.面團兩倍大時，取出排氣，揉勻。將面團分成200克八份面粉，然後分別蘸幹面粉，將面粉揉成光滑的圓形面團；
5.取壹個圓形面團，搓成半圓形，用兩個大拇指指著頂部，挑出鼻子，插入切好的紅棗(大蛋糕可以用整個紅棗)，大蛋糕用九個紅棗，小蛋糕用五個紅棗。將整個棗糕用布蓋好，放在暖和的地方再做頭發；
6.等面胚飽滿清淡，放入鍋中，開大火，蒸鍋充氣後等待25分鐘，關火，蒸5分鐘開鍋。
壹、膨松(方言)
原料:面粉400g，酵母10g，豬油60g，糖20g，蛋清4個。
練習:
1和10g酵母用350ml度左右的溫水稀釋，靜置3min
2、豬油在水中加熱融化；
3.在稀釋後的酵母中加入60克豬油、20克糖和4個蛋清，用筷子攪拌均勻；
4.加入400克面粉，攪拌成薄面，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方；
5.當盆中酵母膨脹，表面出現大量小氣泡時，取出。
第二，頭發表面
1.將800克面粉加入到充滿氣泡的發酵劑中；
2.加入時，用筷子攪拌成絮狀面團；
3.揉成光滑的濕面團，用保鮮膜封好，放在暖和的地方再舔壹遍；
4.取出面團，直到兩倍大。
第三，整形
1.取出面團，揉勻，排氣；
2.將面團分成8份，每份200克，揉成光滑的圓形面團；
3.取壹個圓形面團，用中指和食指挑出鼻子，插入紅棗、九個大棗和五個小棗；
4.用布蓋住成型的餅，放在溫暖的地方再次做頭發；
5、小火煨至面胚蓬松輕盈，放入鍋中大火蒸熟；
6、燃氣25分鐘後關火蒸5分鐘開鍋。