今天我會教妳怎麽做。首先，我們需要準備五花肉。妳需要先把五花肉表面的水擦幹，然後我們會把它切成五厘米左右寬的條。我們不能用冷水和鹹肉洗它。最忌諱的地方就是不能用冷水洗。大家壹定要記住。我們應該確保鍋裏沒有水和油。
然後我們在鍋裏放壹些鹽和胡椒幹炒，然後開小火炒到微黃，然後我們取出來放在碗裏備用。第三步，等這些都涼了，我們再抓壹把胡椒粉和鹽，均勻的鋪在肉上面。忙起來就要裏外全鋪。這是制作臘肉最關鍵的環節。
如果處理不到位，不僅肉會變質，味道也不好，味道當然也不會香。第四步，腌制肉類最好的設備是瓦罐。如果我們沒有瓦罐，也可以用木桶。腌制前壹定要用熱水燙壹下肉，然後用幹凈的抹布擦拭，保證裏面沒有殘留的水漬。如果有水漬，肉質會變壞。
第五步，把肉塊壹層壹層的放進去，最後在剩下的胡椒粉和鹽裏放壹些高檔白酒，然後蓋好存放，三天後再拿出來。穿上草繩後，放在陰涼通風處。第六步，我們等待熏肉變幹變硬，然後儲存在冰箱裏。我們不想常年掛在外面。長期暴露在風和太陽下是不好的，也不衛生。
我們把它放在冰箱裏就可以帶在身邊，不僅非常方便，還可以在家裏的壹個房間裏吃點臘肉，炒壹炒，蒸壹蒸，吃壹頓非常好的飯。臘肉還有開胃、散寒、消食的功效。如果是在冬天，溫度很低，我們也可以放在冰箱裏，只要放在通風幹燥不暴曬的地方。
否則壹定要把臘肉用保鮮袋包好，放在冰箱的保溫層裏，溫度調到4℃左右，這樣可以保存半年不變質。如果妳喜歡邊肖的文章，妳可以喜歡這個收藏！如果妳不知道吃什麽，也可以歡迎找小面。邊肖每天都會為您帶來原汁原味的美食菜譜，歡迎您的關註。